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Champagne Ayala - Perle d'Ayala 2012 - Champagne Brut = 5+1

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6 X 75cl : Champagne Ayala - Perle d'Ayala 2012 - Champagne Brut

95/100 Bettane & Desseauve

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Description

    La Champagne Ayala, située à Aÿ, est un domaine emblématique de la région champenoise. Fondé en 1860, il incarne l'excellence et l'art de vivre à la française. Ses vins, notamment la Perle d'Ayala 2012, se distinguent par leur finesse et leur complexité. Le savoir-faire ancestral de la maison se marie à une approche moderne, offrant des champagnes raffinés, parfaits pour toutes les occasions. Le terroir unique, avec ses sols crayeux et son climat tempéré, confère aux cuvées une minéralité et une fraîcheur remarquables.
    Notes and pairings

    Notes and pairings

    Tasting notes

    La robe de la Perle d'Ayala 2012 est d'un doré lumineux, parsemée de fines bulles. Le nez révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits jaunes et une subtile note de brioche. En bouche, l'effervescence est vive, apportant une belle fraîcheur, tandis que des saveurs de pomme croquante et de poire se mêlent à une minéralité élégante. La finale est longue et raffinée, laissant une sensation de légèreté et de pureté.

    Food & wine pairings

    Cette cuvée se marie parfaitement avec des fruits de mer, un risotto aux champignons ou encore un fromage affiné.

    Producer

    Producer

    Le vignoble de la Maison Ayala s'étend sur les terroirs prestigieux de la Montagne de Reims, où les sols crayeux et argileux favorisent la culture des cépages nobles. Les vignes, cultivées avec soin, bénéficient d'un climat tempéré et d'une exposition idéale, permettant une maturation harmonieuse des raisins. Chaque parcelle est sélectionnée avec précision pour garantir la qualité et l'expression authentique des terroirs champenois. Ce respect du milieu naturel est au cœur de la philosophie d'Ayala, qui valorise l'authenticité et la typicité de ses vins.

    Owner and history

    Aujourd'hui, la Maison Ayala est dirigée par des passionnés qui perpétuent l'héritage familial tout en innovant. Leur engagement pour l'excellence se traduit par une volonté de produire des champagnes qui reflètent le terroir et le savoir-faire traditionnel. Avec une attention particulière portée à chaque détail, les propriétaires veillent à ce que chaque cuvée soit une œuvre d'art, célébrant le mariage de la nature et de l'homme. Leur vision est de faire découvrir au monde entier la richesse des champagnes Ayala, tout en préservant l'authenticité et la qualité qui font leur renommée.

    Vinification and aging

    La vinification à la Maison Ayala se distingue par son approche respectueuse du fruit. Les raisins sont soigneusement triés et pressés, avec une extraction douce pour préserver les arômes délicats. La fermentation se déroule en cuves inox, permettant un contrôle optimal des températures et une parfaite expression du terroir. L'élevage sur lattes, qui dure plusieurs années, confère aux champagnes une complexité et une finesse incomparables. Chaque cuvée est le fruit d'un assemblage soigné, visant à révéler l'identité unique de la maison tout en respectant le caractère de chaque millésime.

    Discover French wine

    Discover French wine

    The team's opinion

    La Perle d'Ayala 2012 est une ode à la finesse, alliant des arômes délicats à une structure élégante, idéale pour les moments d'exception.

    Wine profile

    • Fruité
    • complexe
    • frais