Le Domaine Camille Thiriet (souvent désigné sous le nom de Maison C. Thiriet) est l’une des révélations les plus éclatantes de la scène bourguignonne contemporaine. Installé à Corgoloin, à la frontière exacte entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, ce domaine artisanal incarne la nouvelle garde de vignerons guidés par la précision, le travail manuel et une approche non interventionniste.
Fondé par Camille Thiriet et son compagnon d'origine canadienne Matt Chittick, le projet a démarré dans un atelier minuscule attenant à leur maison, avant de s'imposer en quelques millésimes parmi les étiquettes les plus courtisées des amateurs internationaux de vins purs et vibrants.
Les Fondateurs : Deux Parcours d'Excellence
Camille Thiriet : Bourguignonne d’origine, passée par la communication et le commerce du vin, notamment au sein du Domaine de la Vougeraie et auprès de Nicolas Potel. Elle apporte une connaissance intime du vignoble et de son tissu de vignerons.
Matt Chittick : Œnologue diplômé, formé à l’international (Australie, Nouvelle-Zélande), il a notamment été le vinificateur en chef du Domaine de Bellene (Nicolas Potel) pendant plusieurs années avant de se lancer dans leur propre aventure.
Le domaine a débuté en 2016 sur un modèle de micro-négoce haute couture (achat de raisins sur pied rigoureusement sélectionnés et vendangés par leurs soins), complété au fil des ans par l'acquisition progressive de vignes en propre.
Philosophie Viticole et Vinification
Le travail repose sur un artisanat absolu, presque dépouillé de toute mécanisation lourde :
À la vigne : Conduite biologique, travail des sols respectueux, rendements maîtrisés et vendanges manuelles en petites caisses ajourées pour préserver l'intégrité des baies.
Le pressurage traditionnel : L’une des signatures du domaine est l'utilisation d'un pressoir vertical à cliquet en bois, actionné entièrement à la main, permettant des extractions lentes, délicates et d’une grande limpidité de jus.
Pour les rouges (Pinot Noir) : Vinification en vendange entière partielle ou totale selon les terroirs et les millésimes, fermentations spontanées avec levures indigènes, sans intrants hormis un sulfitage minimal à la mise.Infusion douce plutôt qu'extraction forcée (très peu de pigeages).
Pour les blancs (Chardonnay, Aligoté) : Entonnage direct après un débourbage léger, fermentations et élevages en fûts de chêne français anciens (très peu de bois neuf) pour préserver le tranchant minéral.
Style des Vins
Les vins de Camille Thiriet se distinguent par une grande énergie tactile, de la fraîcheur et une aromatique lumineuse :
Les rouges : Floraux, digestes et parfumés (notes de griotte fraîche, pivoine, ronce et poivre blanc conféré par la rafle). Les tanins sont soyeux, aériens et étirés par une belle salinité.
Les blancs : D'une grande rectitude, ciselés, dotés d'une minéralité saline et d'un grain calcaire net, sans maquillage boisé.
Les Cuvées Emblématiques
Bourgogne Aligoté « Du Ry » : L'une des cuvées phares qui a bâti la réputation du domaine. Un Aligoté d'une tension et d'une complexité remarquables, salin et désaltérant.
Côte de Nuits-Villages « Aux Montagnes » : Située à Corgoloin, cette parcelle sur un sol calcaire très affleurant donne un rouge vertical, précis et profond.
Vézelay « Champs Cervois » : Un blanc éclatant qui a contribué à remettre la jeune appellation Vézelay sous le feu des projecteurs.
Appellations plus confidentielles : Volnay, Savigny-lès-Beaune, ou encore des micro-cuvées de négoce haute précision selon les millésimes.