Dans le Clos, les vignes sont plantées perpendiculairement à la pente — une configuration totalement atypique en Côte de Nuits — permettant de préserver naturellement davantage de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. Le Grand Cru est conduit en agriculture biologique depuis 2019 et en biodynamie depuis 2020. Le vignoble se distingue également par l’âge remarquable de ses vignes : 70% ont été plantés entre 1898 et 1935, 28% en 1980 et 2% en 2000. Ces sélections massales anciennes de pinots fins constituent un véritable trésor génétique et patrimonial, certains secteurs étant encore aujourd’hui composés des premières vignes replantées après la crise du phylloxéra.

Onze vinifications parcellaires distinctes avec 80 % de vendange entière, réalisées dans de petites cuves bois, permettent de saisir avec précision les nuances de chaque terroir avant un assemblage minutieux du Grand Vin — un véritable travail d’orfèvre. La fermentation dure environ trois semaines, à partir de levures indigènes et entièrement par gravité.

L’élevage se poursuit pendant 16 mois exclusivement en fûts de chêne, dont 60 % de bois neuf.

Dans le vin final, chaque parcelle s’exprime avec justesse, révélant toute la complexité du site. Les notes florales, herbacées et légèrement végétales issues du bas de coteau apportent un nez intense et raffiné, en équilibre avec le fruit plus riche et gourmand des vignes de La Plante. La finale, marquée par une belle tension minérale provenant du secteur du Cerisier, prolonge cette harmonie. Le jeu subtil des tanins, soutenu par une acidité vibrante, confère au vin une grande finesse sans jamais sacrifier la profondeur, avec une remarquable rondeur en milieu de bouche.