Millésimes disponibles
Description
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"short_description": "Découvrez l'élégance minérale du Chablis St Pierre 2021 de Jean et Sébastien Dauvissat. Un vin blanc vibrant, expression pure du terroir bourguignon. Laissez-vous séduire !",
"description": "Le Chablis St Pierre 2021 du Domaine Jean et Sébastien Dauvissat est une ode à l'appellation Chablis. Ce vin blanc, issu d'un terroir d'exception en Bourgogne, révèle une minéralité saisissante et une fraîcheur incomparable. Le domaine Dauvissat, reconnu pour son respect de la tradition et son engagement envers la qualité, signe ici un Chablis d'une grande finesse, reflet authentique de son terroir.",
"about_estate": "Le Domaine Jean et Sébastien Dauvissat, ancré au cœur de la Bourgogne, est une histoire de famille et de passion pour le vin. Depuis plusieurs générations, le domaine s'attache à perpétuer un savoir-faire ancestral, en respectant les traditions et en privilégiant la qualité à la quantité. Situé sur des coteaux privilégiés de l'appellation Chablis, le domaine bénéficie d'un terroir unique, propice à l'épanouissement du Chardonnay. La philosophie du domaine repose sur une viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement, et une vinification minutieuse, afin d'exprimer au mieux le potentiel de chaque millésime. Les vins du Domaine Dauvissat sont recherchés pour leur élégance, leur minéralité et leur capacité à vieillir.",
"best_after_year": "2024",
"best_before_year": "2031",
"wine_characteristics": [
"Frais",
"Minéral",
"Fruité"
],
"sommelier_opinion": "Un Chablis vibrant et précis, qui capture l'essence du terroir avec une élégance rare.",
"farming_type": "raisonnée",
"grape_varieties": [
"Chardonnay"
],
"tasting_note_html": "
La robe est d'un or pâle, brillante et limpide. Au nez, des arômes de citron, de pomme verte et de coquille d'huître se mêlent à des notes florales délicates. La bouche est vive et minérale, avec une acidité rafraîchissante et une texture soyeuse. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte saline et une agréable sensation de fraîcheur. Un Chablis d'une grande élégance et d'une belle complexité.
",
"food_pairing_sentence": "Parfait avec des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre frais.",
"serving_sentence": "Servir entre 10 et 12°C.",
"vineyard_paragraph_html": "Le vignoble du Domaine Jean et Sébastien Dauvissat s'étend sur les coteaux prestigieux de l'appellation Chablis. Le terroir, non communiqué avec précision, est composé de sols calcaires kimméridgiens, caractéristiques de la région. Ces sols, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis leur minéralité unique et leur typicité. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement, afin de préserver la qualité des sols et la biodiversité. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins et une vinification optimale.
",
"vinification_paragraph_html": "La vinification au Domaine Jean et Sébastien Dauvissat est réalisée avec le plus grand soin, dans le respect de la tradition. Les raisins sont pressés délicatement, et la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, à température contrôlée, afin de préserver les arômes et la fraîcheur du vin. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines, pendant une durée non communiquée, permettant au vin de gagner en complexité et en volume. Le domaine privilégie une approche peu interventionniste, afin de laisser s'exprimer pleinement le terroir et le caractère du millésime. La mise en bouteille est réalisée avec une filtration légère, afin de préserver la richesse et la complexité du vin.
",
"owners_paragraph_html": "Le Domaine Jean et Sébastien Dauvissat est aujourd'hui dirigé par Jean et Sébastien Dauvissat, qui représentent la nouvelle génération de cette famille de vignerons passionnés. Ils perpétuent le savoir-faire ancestral du domaine, tout en apportant leur propre vision et leur propre sensibilité. Leur engagement envers la qualité et leur respect du terroir se traduisent dans des vins d'une grande élégance et d'une belle authenticité. Ils sont les gardiens d'un héritage précieux, qu'ils s'attachent à transmettre aux générations futures.
",
"meta_title": "Domaine Dauvissat - Chablis St Pierre 2021 | Cavissima",
"meta_keyword": "Chablis, Domaine Jean et Sébastien Dauvissat, St Pierre 2021, vin blanc, Bourgogne, minéral, frais,Producteur
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