Un terroir mythique de la Bourgogne
Des parcelles prestigieuses au cœur de la Côte de Nuits
Le Domaine Georges Noëllat s’étend sur des parcelles situées dans des appellations prestigieuses telles que Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, et Echézeaux. Ces terroirs d’exception, caractérisés par des sols argilo-calcaires riches et un microclimat unique, offrent des conditions idéales pour la culture du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne.
Les vignes, majoritairement anciennes, sont cultivées avec un profond respect de l’environnement. Maxime Cheurlin privilégie des pratiques durables, limitant l’usage de produits chimiques pour favoriser la biodiversité et la vitalité des sols. Les vendanges sont réalisées à la main, permettant une sélection rigoureuse des grappes. Ce soin apporté à la vigne et au raisin se traduit par des vins qui expriment pleinement la richesse et la complexité du terroir.
Les appellations du domaine, notamment Vosne-Romanée, produisent des vins réputés pour leur finesse aromatique, leur profondeur et leur capacité à vieillir magnifiquement. Les parcelles en Echézeaux Grand Cru, en particulier, donnent naissance à des cuvées d’une rare élégance, incarnant l’excellence bourguignonne.
Une vinification naturelle pour des vins authentiques
L’art de l’élevage en fûts de chêne français
Au Domaine Georges Noëllat, la vinification est un art qui mêle tradition et modernité. Maxime Cheurlin, fidèle aux méthodes bourguignonnes, procède à une fermentation naturelle avec des levures indigènes, permettant une expression authentique du terroir. Les raisins sont triés avec soin, puis égrappés ou vinifiés en grappes entières selon le millésime et la cuvée, afin d’obtenir un équilibre parfait entre structure et finesse.
L’élevage des vins est réalisé en fûts de chêne français, avec une proportion variable de bois neuf selon les cuvées et les appellations. Cette méthode apporte une complexité aromatique tout en préservant le caractère fruité et la minéralité du vin. Les Vosne-Romanée se distinguent par des arômes de fruits rouges et noirs, sublimés par des notes épicées et florales, tandis que les Grands Crus comme Echézeaux dévoilent une profondeur exceptionnelle et une longueur en bouche impressionnante.
La typicité des vins du domaine réside dans leur capacité à refléter avec précision leur terroir d’origine. Élégants, structurés et dotés d’une belle fraîcheur, ces vins offrent une expérience de dégustation inégalée, séduisant aussi bien les amateurs que les connaisseurs. Acheter un vin du Domaine Georges Noëllat, c’est s’offrir une part de l’héritage bourguignon et la promesse d’un moment d’exception à chaque dégustation.
