Greywacke

L'Identité : Entre Pierre et Lumière

Le nom "Greywacke" (prononcé gray-wacky) fait référence à la roche sédimentaire grise et fertile que l'on trouve partout dans les rivières et les sols de Nouvelle-Zélande.

• Philosophie : Contrairement aux productions industrielles, Greywacke privilégie une approche artisanale, souvent basée sur des levures indigènes et un élevage subtil en barriques.

• L'Artiste : Kevin Judd n'est pas seulement vigneron, c'est aussi un photographe de renommée mondiale. Ses clichés de vignobles ornent d'ailleurs les étiquettes du domaine, reflétant une vision esthétique et précise du terroir.

Le Terroir de Marlborough

Greywacke ne possède pas de vaste centre de vinification en propre (la production se fait souvent dans les installations de Dog Point), mais s'appuie sur des vignobles sélectionnés avec soin dans les plaines de la Wairau Valley et des Southern Valleys.

Les Cuvées Phares

Bien que le Sauvignon Blanc soit la star, Greywacke excelle dans plusieurs registres :

1. Sauvignon Blanc

C'est l'interprétation "haute couture" du style Marlborough. On y trouve des notes de pamplemousse, de sorbet au citron et une touche saline minérale, loin des arômes de buis trop agressifs de l'entrée de gamme.

2. Wild Sauvignon

C'est la cuvée signature pour les amateurs de complexité. Fermenté avec des levures indigènes en vieux fûts de chêne, ce vin offre une texture onctueuse, des notes de crème brûlée et de thym, rappelant parfois les grands vins de Loire (Pouilly-Fumé).

3. Pinot Noir

Un vin élégant et parfumé, axé sur les fruits rouges (cerise noire), les épices et des tanins soyeux, typique des climats frais de l'hémisphère sud.

Kevin Judd a été l'un des premiers à expérimenter les fermentations "sauvages" à Marlborough, prouvant que le Sauvignon Blanc pouvait être un vin de garde et de texture, et pas seulement un vin de fruit immédiat.