Yarra Yering

Yarra Yering est sans doute le domaine le plus intellectuel, original et iconoclaste d'Australie.

Fondé en 1969 par le légendaire et excentrique Dr Bailey Carrodus, ce domaine a redéfini ce que pouvait être un vin de climat frais en Australie : de la structure, de la tension et une capacité de garde phénoménale.

Voici le portrait de ce domaine culte :

L'Héritage du Dr Bailey Carrodus

Le Dr Carrodus était un botaniste et œnologue visionnaire. Il a choisi le site de Yarra Yering pour ses sols de graviers anciens et son exposition parfaite.

• Perfectionniste : Il ne faisait aucun compromis, concevant lui-même ses cuves et ses méthodes de vinification.

• Renaissance : Après son décès en 2008, la talentueuse vigneronne Sarah Crowe a repris les rênes. Elle a su insuffler une nouvelle énergie tout en respectant l'ADN du domaine, ce qui lui a valu d'être élue "Vigneronne de l'année" en Australie.

Des Cuvées aux Noms Mystérieux

Contrairement aux autres domaines qui affichent clairement le cépage, Yarra Yering utilise des appellations historiques créées par le fondateur :

• Dry Red Wine No. 1 : Un assemblage de style bordelais (Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot). C'est un vin d'une finesse incroyable, porté par des notes de cèdre et de petits fruits rouges, loin de la lourdeur.

• Dry Red Wine No. 2 : Un assemblage de style rhodanien (Shiraz avec une touche de Viognier, Marsanne et Mataro). C'est le versant floral et épicé du domaine, très parfumé, soyeux et complexe.

• Underhill Shiraz : Issu d'une parcelle spécifique plantée en 1973, c'est un Shiraz profond, sombre et structuré, qui montre toute la puissance que peut offrir le climat frais.

Le style Yarra Yering : La "Bourgogne" de Victoria ?

Si l'on devait comparer Yarra Yering à une région française, ce serait un mélange entre la finesse de la Bourgogne (pour la texture) et la structure du Rhône Nord (pour le profil aromatique).

• Climat frais : Les vins ont naturellement une acidité plus élevée et un taux d'alcool plus modéré que dans le reste de l'Australie.

• Équilibre : Ce sont des vins de "dentelle". Ils ne cherchent pas à impressionner par leur puissance, mais par leur longueur en bouche et leur complexité aromatique.

C'est un domaine qui ne suit pas les modes. Alors que l'Australie était célèbre pour ses vins "Bodybuildés" dans les années 90, Yarra Yering est toujours resté fidèle à la finesse et à la verticalité. C'est le vin préféré des sommeliers et des amateurs de vins de terroir.