96 WS
Château Pavie 2019

    Château Pavie 2019

    Bordeaux • Saint-Emilion • 1er Grand Cru Classé A • Rouge

    3.185,00 kr TTC
    3.185,00 kr TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Bordeaux
    • Appellation Saint-Emilion
    • Couleur Rouge
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2019
    • Cépages 60% merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon 

    Le Château Pavie, situé sur les coteaux de Saint-Émilion, incarne l'excellence bordelaise avec son classement de 1er Grand Cru Classé A. Ce domaine, riche d'une histoire séculaire, se distingue par ses vins d'une grande complexité, alliant puissance et finesse. Les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon fusionnent harmonieusement pour offrir une expérience sensorielle inoubliable. Chaque bouteille raconte l'histoire de son terroir exceptionnel, bercé par un climat favorable à la culture de la vigne.

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 96/100
    • Parker (WA) 94+/100
    • Vinous 97/100
    • James Suckling 98/100
    • Neal Martin 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une robe d'un rouge profond aux reflets violacés.
    Nez : Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, mêlés à des notes épicées et florales.
    Bouche : En bouche, une belle structure tannique, avec des saveurs de cerise, de chocolat noir et une touche de vanille.
    Finale : La finale est longue et élégante, laissant une sensation veloutée et persistante.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard aux cerises et un plateau de fromages affinés.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Château Pavie est cultivé sur des sols argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une bonne rétention d'eau. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont soignées avec une attention méticuleuse pour garantir une qualité optimale des raisins. Le climat de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation harmonieuse des fruits. Les pratiques de viticulture raisonnée permettent de respecter l'environnement tout en maximisant le potentiel aromatique des cépages. Ce terroir unique, couplé à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins empreints de caractère et d'authenticité.

    Propriétaire et histoire

    Le Château Pavie a connu une renaissance spectaculaire depuis son acquisition en 1998. Passionnés par le vin, les propriétaires successifs ont insufflé une nouvelle dynamique au domaine, en modernisant les pratiques viticoles tout en respectant l'héritage historique du site. L'engagement envers la qualité se reflète dans chaque bouteille, faisant de Pavie un emblème des grands vins de Bordeaux. Avec une attention constante aux détails et un respect profond pour le terroir, les propriétaires continuent d'élever le Château Pavie au sommet de l'excellence viticole.

    Vinification et élevage

    La vinification du Château Pavie 2019 se déroule avec un soin particulier. Les raisins, récoltés manuellement, sont triés avec précision avant d'être éraflés. La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle optimal de la température pour préserver les arômes. L'élevage s'effectue en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour une durée de 18 à 24 mois, selon les cuvées. Cette étape cruciale permet d'affiner les tannins et d'apporter une complexité supplémentaire au vin. L'assemblage final reflète l'identité du domaine et l'expression de son terroir, créant ainsi un vin d'une grande finesse et d'une belle longueur en bouche.

    Château Pavie

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    L'avis de l'équipe

    Profond et vibrant, aux arômes de fruits noirs mûrs et de violette. Une cuvée raffinée, d’une grande précision.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2040

    Profil du vin

    • Complexe
    • Charpenté
    • Fruité