Domaine les Païssels - Saint-Chinian Les Jalouses 2020
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Domaine les Païssels - Saint-Chinian Les Jalouses 2020

Languedoc Roussillon • Saint-Chinian • Rouge

1.343,00 kr TTC
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Description

Le Saint-Chinian Les Jalouses 2020 du Domaine les Païssels est une invitation à explorer la richesse des vins du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge, issu d'une appellation renommée, incarne la passion et le savoir-faire du domaine. Laissez-vous séduire par son caractère fruité et sa structure élégante, témoignage d'un terroir unique et d'une vinification soignée.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce Saint-Chinian est d'un rouge profond et intense. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées et légèrement poivrées. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, avec des tanins présents mais bien intégrés. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de complexité. Un vin équilibré et harmonieux, parfait pour accompagner vos repas.

Accords mets & vin

Il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, les plats en sauce et les fromages affinés.
Producteur

Producteur

Cette cuvée provient d’une seule et unique parcelle d'un hectare, centenaire, plantée à l'origine par le grand-père de Vivien Roussignol sur le village de Babeau-Bouldoux.

Propriétaire et histoire

L’anecdote derrière son nom est magnifique : la parcelle est majoritairement composée de très vieux Carignans. Au fil des décennies, lorsque l'un de ces ceps mourait, les anciens le remplaçaient par un autre cépage (Grenache, Cinsault, Mourvèdre, et même des variétés oubliées comme le fameux Gibi). Les anciens disaient avec malice que ces nouvelles souches devaient donner le meilleur d'elles-mêmes pour égaler leurs aînées centenaires, ce qui rendait les vieilles vignes voisines… « Jalouses ». On y dénombre aujourd'hui près de 17 cépages complantés !

Vinification et élevage

Appellation : AOP Saint-Chinian (Languedoc).
Terroir : Coteaux de schistes très qualitatifs, situés en altitude (entre 150 et 250 mètres), offrant des nuits fraîches qui préservent l'acidité.
Cépages : Majorité de Carignan noir, complété par du Grenache noir, du Cinsault, du Mourvèdre et quelques micro-cépages autochtones issus de la complantation.
Rendements : Très faibles (propres aux vignes centenaires), ce qui donne une concentration naturelle unique.
Élevage : Traditionnel, pour préserver l'expression pure du terroir de schistes sans l'impact du bois neuf.
Certification : Vin Biologique.

Découvrir Domaine les Païssels

L'avis de l'équipe

La cuvée « Les Jalouses » 2020 du Domaine les Païssels est le joyau du domaine. C'est un vin rouge d'une grande profondeur, issu d'une parcelle unique, chargée d'histoire et de biodiversité viticole.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2023 à 2030

Profil du vin

  • Fruité
  • épicé
  • charpenté