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Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2020
  • Nouveauté

Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2020

Monde • Stellenbosch • Rouge

3.099,00 kr TTC
3.099,00 kr TTC
516,50 kr / unité
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Description

  • Pays Afrique du Sud
  • Région Monde
  • Appellation Stellenbosch
  • Couleur Rouge
  • Alcool 13
  • Millésime 2020

Kanonkop Wine Estate, joyau de Stellenbosch en Afrique du Sud, est réputé pour ses vins rouges d'exception, et notamment son emblématique Paul Sauer. Ce vin, issu d'un terroir unique, reflète la passion et le savoir-faire de générations de vignerons. Laissez-vous séduire par l'élégance et la complexité de ce grand vin rouge, promesse d'un moment de dégustation privilégié.

Notations

Notations

  • Parker (WA) 94/100
  • Vinous 94/100
  • James Suckling 94/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce Paul Sauer 2020 est d'un rouge rubis profond. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes subtiles de cèdre. En bouche, l'attaque est ample et structurée, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, laissant entrevoir un potentiel de garde exceptionnel. Un vin rouge d'une grande élégance.

Accords mets & vin

Il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, le gibier à plumes ou un plateau de fromages affinés.
Producteur

Producteur

Le vignoble de Kanonkop bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de granite décomposé et de schiste, offrant un excellent drainage et une bonne rétention de chaleur. Le climat méditerranéen de Stellenbosch, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux et humides, est idéal pour la maturation des raisins. L'exposition des vignes, orientées vers le soleil, favorise une concentration optimale des arômes et des saveurs. Le domaine accorde une grande importance à la gestion durable de ses vignes, en privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement.

Propriétaire et histoire

Kanonkop Wine Estate est un domaine familial, géré avec passion et dévouement par la famille Krige depuis plusieurs générations. Ils perpétuent un héritage viticole riche et s'engagent à produire des vins d'exception, qui reflètent l'authenticité et la richesse du terroir de Stellenbosch. Leur amour pour la terre et leur savoir-faire ancestral se traduisent dans chaque bouteille, offrant une expérience gustative unique et mémorable.

Vinification et élevage

L'hiver précédent avait été suffisamment pluvieux et froid.
Tout au long de la période des vendanges, les conditions météorologiques sont restées favorables, avec des journées relativement chaudes, sans vagues de chaleur importantes et des nuits fraîches.

Fermentation en cuves béton ouvertes à 29 °C.
Les peaux flottantes ont été pigeées manuellement toutes les 2 heures pendant la fermentation.
Le jus a été soutiré après 5 jours. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 24 mois en barriques neuves de chêne français Nevers de 225 litres.

L'avis de l'équipe

Paul Sauer 2020 est un vin rouge d'une profondeur et d'une élégance rares, une véritable ode au terroir de Stellenbosch.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2025 à 2045

Profil du vin

  • Complexe
  • Charpenté
  • Fruité