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Kanonkop Wine Estate - Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2017
  • Nouveauté

Kanonkop Wine Estate - Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2017

Monde • Stellenbosch • Rouge

1.860,00 kr TTC
1.860,00 kr TTC 2.066,00 kr
310,00 kr / unité
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Millésimes disponibles

Description

  • Pays Afrique du Sud
  • Région Monde
  • Appellation Stellenbosch
  • Couleur Rouge
  • Alcool 14,5
  • Millésime 2017
Le Cabernet Sauvignon 2017 de Kanonkop Wine Estate est une expression magistrale du terroir de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Ce vin rouge révèle la passion et le savoir-faire d'un domaine emblématique. Il offre une expérience sensorielle riche et complexe, reflet de l'excellence sud-africaine en matière de vinification. Un incontournable pour les amateurs de grands vins.
Notations

Notations

  • Parker (WA) 93/100
  • James Suckling 93/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Ce Cabernet Sauvignon 2017 dévoile une robe rubis intense et profonde. Au nez, il offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de cassis, de notes épicées et de subtiles touches de cèdre. En bouche, il est ample et puissant, avec des tanins soyeux et une belle acidité. La finale est longue et persistante, révélant des arômes de fruits noirs et d'épices. Un vin rouge d'une grande élégance et d'une belle complexité.

Accords mets & vin

Il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, le gibier ou un plateau de fromages affinés.
Producteur

Producteur

Le vignoble de Kanonkop bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de granite décomposé et de gravier, offrant un excellent drainage et une bonne rétention de chaleur. Le climat de Stellenbosch, avec ses étés chauds et ses hivers doux, est idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Les vignes sont cultivées avec soin, dans le respect de l'environnement, afin de préserver la qualité des raisins. L'exposition au soleil et les brises marines contribuent à une maturation optimale des baies, favorisant la concentration des arômes et la richesse des tanins.

Propriétaire et histoire

Kanonkop est un domaine viticole familial depuis quatre générations, transmis de génération en génération et aujourd'hui géré par les frères Paul et Johann Krige. Le nom Kanonkop provient d'une colline (kop) située sur le mont Simonsberg, au-dessus du domaine, d'où, aux XVIIe et XVIIIe siècles, un coup de canon annonçait l'arrivée des voiliers dans la baie de la Table. Le grondement du canon signalait aux agriculteurs locaux, qui attendaient de parcourir les 50 kilomètres jusqu'au port, de charger leurs charrettes de fruits et légumes frais pour les échanger. Les premiers vins portant l'étiquette Kanonkop ont été produits en 1973.

Vinification et élevage

L'hiver précédent fut le troisième hiver sec consécutif, avec moins de pluie que le précédent et des températures diurnes et nocturnes plus douces. Un printemps chaud a entraîné un débourrement précoce. Des averses régulières ont marqué la floraison et la nouaison, accompagnées d'une forte présence de ravageurs. La période des vendanges fut très sèche, avec un apport d'eau limité pour l'irrigation, mais des températures nocturnes plus fraîches en février.

La fermentation s'est déroulée dans des cuves en béton ouvertes à 29 °C. Le chapeau de marc a été pigeé manuellement toutes les deux heures pendant la fermentation. Le jus a été soutiré après cinq jours. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français Nevers de 225 litres, composées à 50 % de barriques neuves et à 50 % de barriques de deuxième remplissage.

L'avis de l'équipe

Un Cabernet Sauvignon d'une profondeur et d'une élégance rares, qui saura vous séduire par sa complexité aromatique et sa structure tannique raffinée.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2022 à 2035

Profil du vin

  • Charpenté
  • Fruité
  • Complexe