Vinparringer og festmåltider: vores yndlingsårgange

Nytårsaften nærmer sig med hastige skridt! 

Dette er en mulighed for at imponere dine gæster og Få dine fineste årgange frem til lejligheden. 

Nytårsaften er helt sikkert den bedste tid på året at samle hele familien og kære til en hyggelig stund. Lad os fejre det nye år på den bedst mulige måde med et lækkert måltid.

Bekymret for at kombinere den forkerte årgang med dine julemåltider? Vi er her for at guide dig og give dig nogle gode råd.

Hele Cavissima-teamet er glade for at kunne tilbyde dig sine de bedste mad- og vinparringerForhåbentlig vil denne artikel give dig nogle idéer og give dig mundvand. 

Fra aperitif til dessert, lad os åbne flaskerne uden yderligere forsinkelse!

Mousserende vin til aperitif

Lad os skærpe vores appetit med en aperitif. Det er den første flaske, vi åbner, øjeblikket er afgørende, vi har høje forventninger til denne. første smagningDet er nødvendigt væk smagsløgene Så der er intet bedre end bobler til det. 

Vi foreslår, at du skærer Champagne ! 

Laurent-Perrier Champagner er perfekte til starten af festlighederne. De Sousa Cuvée 3A Brut Champagne vil også give en dejlig første smagsoplevelse.

Kombinér disse lækre champagner med små forretterVælg laks- og ricottaverriner, af gratinerede kammuslinger, af macarons fyldt med svampe eller endda krabbe- og avocadoverriner.

Vores ideelle vine til dine festlige forretter

Havets konger

Lad os nu komme til sagen: forretten. Foreslå en smuk skaldyrsfad. Østers, konksnegle, reje, krabbekager og endda hummer vil få dig til at løbe i vand i munden! Glem ikke at tilføje et par citronskiver på dit fad til østers og til pynt.

Din lækre skaldyrsfad vil passe vidunderligt til Satellit af Domaine Alphonse Mellot 2020. Der friskhed, der mineralitet krystallinsk og frugtagtig sødt af dette Sancerre vil passe perfekt sammen med krebsdyrEller vælg det essentielle Riesling af Schoenheitz-huset. Hende rund frugt, hans frådseri abrikosaromaer og dens dejlig friskhed Finalen vil balancere saltindhold af din skaldyrsfad.

Ingen nytårsaften er fuldendt uden foie gras.

Forretten stopper ikke der ... Hvordan kan vi tale om nytårsaften uden at inkludere stjernen i dette måltid: foie gras !

Foie gras er værdsat for sin subtilitet, dens smeltende tekstur og dens raffineret smagDet appellerer til både unge og gamle. Det kan nydes på mange forskellige måder: på ristet brødpå peberkagemed figenmarmelade eller af løgkompotVi elsker dem. søde og salte parringer med foie gras!

Løft denne forret med en Alsacisk vin, for eksempel den fantastiske Clos Saint Landelin af René Muré-husetAlternativt kan du vælge en Coteaux du Layon af Patrick Baudouin-ejendommenAromaerne af gule frugter, af Honning og deres rund og silkeagtig tekstur vil fremhæve lækkerheden ved foie gras.

Lækker mad og gode vine!

Capon er så god

Det er turen til kapun at skinne under dette lækre måltid!

Kapunen forbliver uovertruffen til feriemåltidet, ligesom traditionel kalkunKapun eller kalkun, valget er dit efter dine præferencer. 

Under alle omstændigheder, tøv ikke med at ledsage det med en Dauphinoise-kartofler med svampeEller, til sæsonens grøntsager ligesom den græskar, denne vinters stjerne. Ideel til måltider, da den fås i flere variationer: i fløjlsagtig, i gratin eller i puré.

For dem med en sød tand, tilføj et par bagte kastanjer Med dit fjerkræ garanterer vi stor succes.

Gør plads til vine, foretrækker runde og silkebløde rødvine fra Bourgogne, DEN Pinot Noir vil komplementere dette delikate kød med dets finesse og elegance. Vi anbefaler 1er Cru Les Sentiers du Groffier EstateDette Chambolle-Musigny er en favorit hos Cavissima-holdet!

Hvis du vælger en kylling i sauce med morklerForeslå i stedet en rigelig hvidvinFor eksempel, turde gul vin fra Jura som den, der tilbydes af Domaine De La Pinte. Eller overrask dine gæster med en Crozes-Hermitage hvidDer struktur og denamplitude af Domaine Blanc du Domaine des Entrefaux vil være ideelt.

Det er ikke april, men fisk er stadig en del af måltidet.

For dem, der foretrækker fiskVi har tænkt på dig! Du har et væld af valgmuligheder; vælg en sukkulent ulv, af sål, af brill, af laks eller enhver anden fisk, der vil gøre dig gyse af glædeIntet slår en ristet pighvar ledsaget af hvidt smør og serveret med en pande af svampe med en fantastisk hvid Bourgognevin ligesom den MeursaultIntet slår årgangen som supplement til denne udsøgte fisk Under Velle af Domaine Michelot.

Ost eller dessert? Hvorfor vælge?

Vin og ost, et noget kompliceret forhold

Vi nærmer os slutningen af dette måltid, det er kl. ost Lad os komme i gang. Vent lige, vi ved, hvad du tænker: "Ost spises med rødvin." Pas på med forudfattede meninger; denne ost- og rødvinskombination er ikke nødvendigvis det bedste match. Du vil se, at den vin, der passer til osten, varierer meget afhængigt af ostetypen. 

Oste blød pasta (Camembert, Brie) passer godt til frugtagtige tørre hvidvine som en sancerreden af Domaine Henri Bourgeois vil være ideelt.

Oste pressede oste (Cantal, Comté, Beaufort) passer ret godt sammen rødvine Pinot Noir-typen fra Alsace til Cantal og egetræsagtige hvidvine Eller gule vine for amtet.

Og til sidst, ostene blåskimmelost (Roquefort, bleu, gorgonzola) passer godt til søde rødvine ligesom den Mauryfor eksempel Maison Mas Amiels. Den Sauternes vil også være fremragende med denne type ost. Château Sigalas Rabaud vil charmere dig med sin Første vækstklassificeretLækker!

En gabende, træstammelignende finale

Vi venter alle ivrigt på det… den berømte juletræsknude! Det er hende, der kommer for at afslutte dette fantastiske måltid.

Til juletræsbjælken skal du vælge en vin, der kombinerer slik Og frådseriFor en kastanje- eller praliné-juletræstamme, vælg den Laurent Perrier Champagne og dens Brut Rosé Cuvée.

Hvis du foreslår en vaniljejuletræstamme, DEN Alsacisk Riesling vil være den bedst egnede, foreslår vi Sélection de Vieilles Vignes årgang fra Trimbach-ejendommen.

For en kaffe- eller chokoladejuletræstammeDen perfekte alliance vil være med en naturligt sød vin som en MauryVi anbefaler den elegante 20-årige af Mas Amiel.

Lad os drikke en sidste gang.

For at slutte af med en høj note, er der intet, der slår en smukt glas champagneVi foreslår dig Brut Champagne For at afslutte festlighederne kan du hæve et glas med den elegante Deutz Champagne, en uundværlig årgang, der vil forføre dig med sin finesse. Carte d'Or Brut de la Drappier-huset er også en interessant årgang til at afslutte et måltid på en gourmet-tone takket være dens ferskenaromaer og dens brioche-noter.

Vores sidste forslag er Champagne Bonnet-Ponson og dens Cuvée Perpétuelle, en ny tilføjelse til kataloget! Denne champagne er ideel til afslutningen af et måltid og vil tryllebinde dig med sin unikke identitet og frugtige nydelse.

Disse tre champagner er virkelig exceptionelle. favoritter af holdet CavissimaVi håber, at det samme gælder for dig! Vi håber, at vores forslag har levet op til dine forventninger. I mellemtiden er du velkommen til at besøge vores hjemmeside for yderligere information. køb dine vine.

Hele Cavissima-teamet ønsker dig en glædelig jul og en fremragende smagsoplevelse!