Vins biodynamiques

Fordelene ved biodynamiske vine

Hvis vinene produceret i biodynamik De giver en ekstra nydelse til smagsoplevelsen; alle vinelskere, og især topatleter, påpeger også deres fordel ved at være særligt letfordøjelige. Det er også bevist, at vine produceret ved hjælp af biodynamiske metoder Vellagrede vine indeholder højere niveauer af anthocyaniner – antioxidanter af høj kvalitet. Det er heller ikke ualmindeligt, at biodynamiske vine har lavere sulfitniveauer end normalt.

At producere en biodynamisk vin

For vinproducenten kræver det en betydelig indsats i vinmarken og et stærkt engagement at praktisere biodynamik. I starten har han brug for mestring af økologisk landbrug derefter gå videre til et højere niveau for at forstå stjernernes indflydelse på planten og forberede dens værktøjskasse. Dette vil desuden blive lavet så ofte som muligt med lokale opløsninger: urteteer, silicahorn, komøghorn osv.

En løsning på global opvarmning

Ved omhyggeligt at pleje jorden og fremme dybe rodsystemer styrker vinavleren vinstokkens immunforsvar mod trusler som meldug, meldug, kraftig regn, haglvejr, tørke, hedebølger og mere. For eksempel giver en behandling med tang en vinstok, der er svækket af et haglvejr, mulighed for at komme sig tre gange hurtigere end en ubehandlet nærliggende vinstok.

Demeter, Biodyvin eller uden etiket

Der findes adskillige mærker, der certificerer god praksis for en biodynamisk landbrugDisse etiketter tildeles, når konverteringen er implementeret på tværs af hele vingården. I virkeligheden er det sjældent, at man går tilbage, når en beslutning er truffet. Etiketten bliver ikke altid taget i brug af vingårde, især ikke de mest prestigefyldte, der foretrækker ikke at forbinde eller tilskrive kvaliteten af deres vin til andet end deres eget mærke.

Store godsers privilegium

Hvert år bliver listen over annoncerede konverteringer længere og tilføjes til de prestigefyldte huse, der enten hævder eller ikke hævder deres konvertering, men praktiserer biodynamik: Domaine de la Romanée Conti og Comte Liger Bel Air i Bourgogne, Roederer-champagnerne, Châteaux Pontet-Canet, Palmer, Smith Haut-Lafitte og Ausone i Bordeaux, M Chapoutier-huset og Château de Beaucastel i Rhône-dalen, Deiss- og Zind Humbrecht-husene i Alsace, Huet- og Chidaine-godserne i Loire.