Vins rosés

Er der nogen rosévine til lagring eller gastronomi? 

Absolut! Det er en almindelig misforståelse, der er svær at ryste af, men der er faktisk nogle. rosévine til lagring og gastronomiske roséer som tilbyder en kompleksitet og struktur værdig til gode rød- eller hvidvine.
Disse rosévine adskiller sig tydeligt fra "sommer"-rosévine, der er beregnet til at blive drikket inden for året, og som ofte er meget frugtige og lette.

Rosé de Garde

En rosévin beregnet til lagring er lavet til at være glemt i kælderen i flere år (nogle gange 5 til 10 år, eller endda mere for nogle). I stedet for at miste deres aromaer, vinder disse vine ind i kompleksitet og udvikle nye nuancer.

Karakteristika for Rosé de Garde:

• Struktur og tanniner: De er ofte lavet af mere strukturerede druesorter som f.eks. Mourvèdre eller den Pinot Noirog drage fordel af en længere maceration for at udvinde mere materiale og til tider fine tanniner.

• Husdyrbrug: Mange er vinificeret og lagret på egetræsfade, hvilket giver dem fylde, cremethed og krydrede eller ristede noter, der bliver mere komplekse med tiden.

• Farve: Deres farve kan være mere intens i starten eller udvikle sig til mere subtile nuancer. appelsiner Eller kobberfarvetmed aldring.

• Udviklingen af aromaer: De går fra noter af friske røde bær til noter af kandiserede frugter, afkandiserede citrusfrugter, af Honning, afkrydderier, af underskov eller garrigue.

Bemærkelsesværdige appellationer for Rosé de Garde:

• Bandol (Provence): Takket være den overvejende brug af druesorten MourvèdreDisse rosévine er kraftfulde, fyldige og skabt til lagring.

• Tavel (Rhône-dalen): Det er den eneste appellation i Frankrig, der kun producerer rosé. Deres vine er struktureret, vinøs (ofte mørkere), og har et meget godt lagringspotentiale.

• Palet (Provence): En lille, historisk appellation hvor Slot Simone producerer en legendarisk rosé, meget kompleks og med et meget langt lagringspotentiale.

• Nogle prestigefyldte årgange fra Côtes-de-Provence: Store vingårde tilbyder eksklusive årgange (ofte vinificeret på egetræsfade) designet til gastronomi og lagring (for eksempel Crus Classés fra Provence).

Gastronomisk rosé

Gastronomisk rosé er en vin, der i kraft af sin aromatisk kompleksitet og dens struktur i munden, kan passe til mere udførlige retter end klassiske sommergrillretter.

Karakteristika for gastronomisk rosé:

• Kompleksitet: Den har en rig aromaprofil, ofte med noter af krydderi, blomster eller moden frugt, og en smuk mineralitet.

• Struktur og længde: Han må have legeme (fedt eller cremet konsistens) og en smuk vedholdenhed i munden, hvilket gør det muligt for den at tåle velsmagende retter uden at falme i baggrunden.

• Aftaler: Den er perfekt til køkkenet eksotisk (let karry, taginer), den Provencalsk køkken (bouillabaisse, ratatouille), den ædel fisk (rød mulle, tun) eller fjerkræ (perlehøne, kylling i flødesauce).

En rosé beregnet til lagring er per definition også en fremragende gastronomisk rosé! Deres struktur og aromatiske udvikling gør dem perfekte til at blive serveret på et fint bord.