Cavissima støtter François Chidaine
I dag hylder vi François Chidaine-ejendommenhvis vine giver en uovertruffen nydelse. I en tid hvor retssager underminerer resultatet af mange års arbejde og passionFrançois Chidaine meddeler, at han ikke giver op.
Vi ønsker hylde til hans mod og talent, og vi inviterer dig til at opdage hans årgange fra 2014.
Billedkredit © Domaine François CHIDAINE
Har du nogensinde haft mulighed for at smage François Chidaines vine?
Hvis du ikke allerede har gjort det, vil jeg opfordre dig til at gemme dem i vinkælderen, glemme alt om dem og servere dem ved en særlig lejlighed. For ikke at nævne de meget attraktive priser på hver af årgangene produceret af denne mester af Loire Chenin Blanc, smagningen af Chidaine-vine er et øjeblik med intens nydelse.
Chidaine-vine: mindeværdige smagsprøver
Jeg havde mulighed for at servere hans vine for første gang ved en smagning i Réunion: allerede den Les Tuffeaux halvtør årgang støttede i vid udstrækning lokal gastronomi og dens krydderier.
Jeg har for nylig serveret denne årgang 2009 årgang på en Thailandsk suppe med rejer, kokosmælk, ingefær og citrongræs, og det var en ren fryd for sanserne! Vinen udstrålede... aromaer af kandiseret frugt og citrusDens tætte, friske og cremede tekstur omsluttede ganen med en uovertruffen sødme og længde, og dæmpede effektivt krydderiernes diskrete varme. Flasken holdt ikke længe, og alle mine gæster husker den stadig.
DE tørre vinårgange er også storslåede og giver ubeskrivelig glæde med grillet eller sauteret fisk.
Vine, der dog er for lidt kendte
Det må siges, at François Chidaine besidder et sandt mesterværk inden for biodynamik og dens vine er rettigheder, elegant, omkostninger, åben, med den ekstra cremede smag, som de fantastiske Chenin Blancs fra Loire nogle gange tilbyder, desværre for lidt kendt.
Jeg elsker Chidaines vine lige så meget som dem fra naboen Huet i Vouvray. Chidaine er uden tvivl en af paverne i Montlouis, ligesom Jacky Blots Taille Aux Loups.
Fra den ene bred af Loire til den anden...
Imidlertid, François Chidaine, præsident forMontlouis-appellationenplaceret venstre bred af LoireHan ejer også 10 hektar vinmarker, som han købte for omkring ti år siden i Vouvray, det andet symbolske navn for Tours-regionen. Så på højre bred af Loire.
Mindre end 3 kilometer adskiller de to landsbyer, bortset fra floden. Chidaine har restaureret flere jordlodder, herunder Ler Og Clos Baudoin, en af de fineste parceller i appellationen. Som enhver exceptionel producent, det hjælper med at forstørre Cheninerne fra Vouvray-appellationen.
Et dekret fra Vouvray Vinsyndikat har netop fastslået, at Kun vine produceret i kommunen Vouvray kunne gøre krav på Vouvray-appellationen..
Chidaine, som snart udgiver sin årgang 2014, vil ikke længere kunne bruge Vouvray-appellationen på sine flasker... Hvor absurd! Det er ligesom Clochemerle, I har fanget os!
Denne dårlige nyhed har endnu engang forstyrret vores partner François Chidaines planer. hvem giver ikke op Imidlertid.
Kollektivet afHåndværkerforeningen var allerede kommet denne producent til undsætning ved at yde økonomisk støtte i april 2015: a Enestående auktion arrangeret af Christie's havde gjort det muligt at indsamle midler til at støtte den vinproducent, der var berørt af hagl i 2012, og hvis hårdt vejr havde også reduceret volumen i 2013. Nogle huse som Domaine de Vissoux og Roumier havde generøst udbudt dobbelt-magnumvine til salg.
Lad os se på årgangene fra 2014
François Chidaines årgangsvine fra 2014 er allerede til salg: gå ikke glip af dem! fantastiske årgange placeret under tegnet af rigdom, der friskhed og denbalanceDe få resterende vine fra årgange 2012 og 2013 er allerede udsolgt.
Lad os vende tilbage til denne dejlige årgang hvilket bør efterfølges af et rigtig godt 2015, der tegner sig (på tidspunktet for denne udgivelse) under de bedste forhold!