En rejse til hjertet af Clos des Fées-godset, Lille Sibirien

Der Lille Sibirien, enestående mikro-cuvée af Domaine du Clos des Fées, er blevet en symbol på Roussillons raffinement og kraftDen kommer fra en enkelt parcel med gamle vinstokke (over 50 år gamle), der er udsat for Tramontane-vinden i mere end 200 dage om året, og kombinerer tæthed, elegance og lang levetid. Takket være den passionerede vision af Hervé Bizeul, En tidligere sommelier og journalist, der blev vinmager i 1997, denne legendariske årgang transcenderer catalansk identitet. 

Boets historie

Oprindelse og grundlægger

Hervé Og Claudine Bizeul De grundlagde vingården omkring 1997-1998. Med en baggrund som sommelier, restauratør og journalist trak Hervé på denne erfaring til at skabe en vin af sjælden karakter. Deres oprindelige, beskedne opsætning – med håndhøst og håndværksmæssig presning – forvandlede sig hurtigt: kælderen, der oprindeligt lå i deres garage, udviklede sig hurtigt til et forbillede for innovativ, håndværksmæssig produktion.

Udvikling og anerkendelse

Deres ambition bar frugt: Fra år 2000 og fremefter udvidede ejendommen sig til næsten tyve hektar og producerede ikoniske vine (Sorcières, Vieilles Vignes, Clos des Fées) og Petite Sibérie. Clos des Fées, der blev tildelt prisen "Elected Grand Domaine de Roussillon" af RVF i 2004 og fremhævet af Bettane & Desseauve, har etableret sig som en regional leder.

Vingård

Beliggenhed og område

Domaine du Clos des Fées dækker nu ca 30 hektar Vinmarker beliggende omkring Vingrau i Agly-dalen (Pyrénées-Orientales). Beplantet på ler-kalksten og jernholdige kalkstenssider, giver disse terroirer (glimmerskifer, skifer, mergelgrus) alle vinene en bemærkelsesværdig struktur og en typisk Roussillon-friskhed.

Druesorter og vinfremstillingsstil

Ejendommen dyrker en bred vifte af druesorter, hvilket afspejler dens engagement i mangfoldighed og terroirens udtryk:

• Røde : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Tempranillo, Cabernet Franc, Cinsault.

• Hvide og andre : Grenache blanc, Grenache gris, Vermentino, Roussanne, Macabeu osv.

De plantede druesorter fremhæver gamle vinstokke (70 til 100 år gamle), hvilket garanterer koncentreret frugt og aromatisk kompleksitet. Udbyttet kontrolleres (langt under AOC-grænserne), ofte omkring 20-35 hl/ha afhængigt af parcellen, for at prioritere dybde og typicitet.

Vinfremstilling og lagring

Høst og gæring

Druerne håndhøstes og sorteres i vinmarken, efterfulgt af en lang maceration på 20 dage med blid modning, hvor tanninudvindingen omhyggeligt kontrolleres uden at være hård. Druerne transporteres i køleskab for at bevare deres friskhed.

Svovlfrit landbrug og arbejde

Vinen lagres i 18 til 20 måneder på nye egetræsfade, udelukkende på bundfaldet, med tilsat svovl først efter den malolaktiske gæring. Hyppig påfyldning og fraværet af filtrering sikrer en silkeagtig mundfølelse og et rent udtryk for terroir.

Fremhævet: Lille Sibirien (årgang 2022)

Tekniske specifikationer

• Forsamling 96% Grenache Noir, 2% Mourvèdre, 2% Syrah

• Alkohol cirka 15% vol. (mellem 13,5 og 15)

• Husdyrbrug 18-20 måneder på nye egetræsfade, lagret på bundfald, tappet ufiltreret

• Beskyttelsespotentiale Minimum 15 år, potentielt op til 30 år, indtil 2046

Smagsprøver

• Kjole dyb granat med violette refleksioner

• Næse Intens og kompleks, med noter af vanilje, sorte frugter (brombær, solbær), kompot, blåbærtærte og mentol.

• Mund Fyldigt og friskt angreb, tætte og fløjlsbløde tanniner, balance mellem kraft og finesse, lang, livlig eftersmag

Mad- og vinparringer

En gastronomisk vin, der afslører sin fulde aromatiske bredde over tid. Den passer perfekt til:

• Vildt (hjort, due, då "grand veneur")

• Lam i wienerbrød, andebryst

• Aromatiske oste (Saint-Nectaire)

• Søde og salte eller krydrede retter, forudsat at du holder chilierne moderate
  

• Serveringsforslag: Ved 16-18 °C, dekanteres 1 til 2 timer før smagning

DE Clos des Fées-ejendommen legemliggør en vindyrkning skarp, passioneret og innovativ, i et rigt kulturarvsmiljø. Hver flaske (fra den frugtige intensitet i Sorcières til den slående elegance i La Petite Sibérie) afspejler vinstokkens og vinens mesterskab på en resolut måde moderne, uden pralEt forbillede for sydlig ekspertise, et symbol på en Roussillon-region forstærket af en af dens mest symbolske vinproducenter.