En rejse til hjertet af Trévallon-ejendommen

Mellem kratmark, kalksten og oliventræer, den Trévallon-ejendommen byder på et slående landskab: et mineralamfiteater badet i provencalsk lys, pisket af mistralvindene og gennemsyret af en vild elegance. Grundlagt mod strømmen af Eloi Dürrbach, Den er et udtryk for en fri vinfremstillingsvision, der er radikalt dedikeret til at udtrykke terroir'et. Dens unikke stil – en sjælden blanding af Syrah og Cabernet Sauvignon, lang lagring og minimalistisk vinfremstilling – har givet den en verdensomspændende legende og en vigtig plads blandt de store middelhavsvine.

Boets historie

Familiens oprindelse og fundament

Forældrene af Éloi Dürrbach, Jacqueline (væver) og Rein (maler og billedhugger), erhvervede en ejendom omkring 1955/60 i Saint-Étienne-du-Grès. Tæt på Picasso væver Jacqueline et gobelin af Guernica solgt til Rockefeller-familien, hvilket muliggjorde købet af ejendommen. I 1973 vendte Éloi, en arkitektuddannet, tilbage til stedet og besluttede at skabe en vild vinmark, hvor han knuste kalkstenene med en forhammer for at plante sine første vinstokke på ~3 hektar og dermed startede Trévallon-eventyret.

De vigtigste etaper

• 1976: Første høst vinificeret udendørs på grund af manglende vineri.

• Slutningen af 1970'erne: opdaget af Aubert de Villaine (Romanée-Conti) derefter Parker – international synlighed fra 1984.

• 1993: nedgradering af AOC Baux-de-Provence for at fremme friheden ved 50/50 Syrah-Cabernet-blandingen, oprettelse af Vin de Pays-status (som blev til IGP Alpilles).

• Årene 2000-2010: økologisk certificering, familieledelse, succession sikret af Ostiane og Antoine Dürrbach.

• November 2021: Eloi Dürrbachs død, pressen omtaler hans arbejde som en vinlegende.

Vingård

Geografisk placering

Ejendommen ligger i kommunen Saint-Étienne-du-Grès, på den nordlige skråning af Alpilles, nær Saint-Rémy-de-Provence. Den nordlige beliggenhed, som er sjælden i regionen, giver druerne friskhed og spænding.

Jordbund, appellation og vinstokkenes alder

Jordbunden er hård kalksten (Barremian, Hauterivian – Nedre Kridt, >130 millioner år gammel), meget stenet, blandet med blåler. Disse magre terroirer sikrer koncentration og mineralitet.
IGP Alpilles (tidligere Vin de Pays des Bouches-du-Rhône), med dominerende druesorter Cabernet Sauvignon og Syrah (50% / 50%). Hvidvine plantet med Marsanne, Roussanne og Chardonnay/Garnacha på ~2 ha.
Vinstokke, der er mellem 40 og 50 år gamle, især for de røde druesorter.

Vindyrkningsmetoder

Dyrket økologisk fra starten, uden kemisk gødning eller herbicider: manuelt arbejde, kraftig beskæring, naturligt bunddække. Biodynamiske metoder er ikke certificerede, men anvendes pragmatisk.

Vinfremstilling og lagring

Høst og vinfremstilling

100% håndhøstet, grundigt sorteret, vinificeret med hele klaser (uden afstilkning), uden tilsat gær eller sulfitter – minimal naturlig gæring. Begrænset lagring, hvilket giver bundfaldet næring til vinen gennem hele lagringsprocessen.

Avl og stil

Lagret i 24 måneder på store egetræsfade (nogle gange gamle fade), uden lagring undtagen æggehvider, og aftappet ufiltreret. Denne stil bevarer den rå karakter og originale mineralitet.
Den typiske vin: tæt, stram, med faste og silkeagtige tanniner; forfriskende syre trods den tørre sommer; udviklende sig over tid mod noter af læder, grafit, garrigue og krydderier.

Fremhæver Trévallon Rouge-årgangen (årgang 2022)

Tekniske specifikationer

• Druesorter 50% Cabernet Sauvignon og 50% Syrah.

• Årgang : år med ekstrem tørke (115 mm regn januar-august, temperaturer > 30 °C fra maj).

• Husdyrbrug 24 måneder i store egetræsfade, ufiltreret, modnet med æggehvide; minimal lagring.

• Alkohol < 13 % (~12,5 % til 13 %).

• Beskyttelsespotentiale : at blive drukket fra 2030 til 2045 eller endda 2050+.

Smagsprøver

• Kjole dyb rubinrød med lilla refleksioner.

• Næse Duftnoter: friske sorte frugter (brombær, solbær), garrigue, sort peber, timian, menthol/tapenade, udvikler sig mod læder og bacon.

• Mund Spændt og friskt angreb, fløjlsbløde tanniner, fyldig og vedvarende tekstur, lang og salt eftersmag.

Aftaler og service

• Ideel temperatur: 16-17 °C, dekanteres 1 til 2 timer før servering.

• Retter: oksegryde, vildt i stærk sauce (hjort, hare à la royale), lammekølle med rosmarin, tagliatelle med trøffel, lagrede oste som Banon, tapenade eller provencalsk fougasse.

Trévallon legemliggør en radikal og visionær vinfremstillingsfilosofi: absolut respekt for terroir, minimalisme i kælderen, økologisk engagement og kreativ intuition. Ved at afvise lovgivningsmæssige begrænsninger og markedstendenser, Eloi Dürrbach grundlagde et unikt værk, som hans børn viderefører i dag, i forlængelse af et krævende og poetisk familieprojekt.

For elskere af fyldige, friske middelhavsvine med dybe rødder i deres terroir, er 2022 Rouge-årgangen en invitation til sensorisk udforskning og opdagelsen af en levende myte.