Opdag Beaujolais

Når vi nærmer os Beaujolais Nouveau (15/11/2018) ønsker Cavissima at præsentere en spændende del af den franske vingård, der ofte er alt for lidt fremhævet: Beaujolais.

En undervurderet region

Beaujolais-vingården skylder sin berømmelse Beaujolais Nouveau. Beaujolais Nouveau er årets første vin, afsløret den 3. torsdag i november (15/11 i 2018), som drikkes blandt venner med Lyonnaise-charcuteri.

Beaujolais-vine De produceres i departementerne Rhône og Saône-et-Loire. Vinmarken, der er klassificeret som AOP, dækker 19.000 hektar beplantet med Chardonnay til hvidvin og Gamay til rødvin.
Ikke færre end 3000 godser og slotte bringer denne vinregion til live.

Men bortset fra Beaujolais Nouveau er det tydeligt, at de andre Beaujolais-vine stadig stort set er uudnyttede. Selvom tendensen er opadgående, er der stadig for mange appellationer, der er relativt ukendte.
Det er her, Cavissima kommer ind i billedet og introducerer dig til Beaujolais og dens bedste årgange, som fortjener stor opmærksomhed.

Et nærmere kig på Beaujolais-vinene

Beaujolais-regionen defineres som værende beliggende mellem Lyon-storbyområdet og Mâconnais-regionen. Disse næsten 20.000 hektar franske vinmarker er opdelt i 12 forskellige appellationer, herunder 10 crus.
Beaujolais-terroiren præsenterer, som en kunstners palet, en imponerende mangfoldighed af jordbunde og klimaer. De 10 Beaujolais-cruer følger efter hinanden, men er ikke ens.

 

Kort over Beaujolais Crus

For en kort oversigt, opført fra nord til syd, er her de specifikke karakteristika for de 10 Beaujolais cru'er.

Saint-Amour 

Vi starter med denne appellation med dens romantiske navn, Saint-Amour. Beliggende i den nordlige del af Beaujolais, består denne cru's terroir af granit, ler og silica. Det muliggør produktion af vine, der er så glatte, som navnet antyder, med fine tanniner og kirsch-lignende aromaer.

Julienas 

Juliénas-appellationen dækker 578 hektar. Denne cru's terroir består af granit, noget skifer, sandsten og lidt ler, hvilket gør den ideel til Gamay. Den beskrives som en syntese. Denne appellation producerer faktisk vine, der perfekt kombinerer en solid tanninstruktur, elegance og god smag, alt sammen med finesse og friskhed.

Chénas 

Chénas-appellationen betragtes som en af de højeste kvalitets- og mest frodige crus inden for Beaujolais: "et bundt blomster i en fløjlskurv." Selv skrifter fra 1769 bevidner vinenes fortræffelighed. Den granitagtige jordbund og tilstedeværelsen af mangan muliggør produktion af komplekse og elegante vine. Blomsteraromaer (pæon og rose) og krydrede nuancer karakteriserer Chénas-vinenes næse, og på ganen opnår de en smuk balance mellem struktur og finesse.

Vindmølle 

Appellationen Moulin-à-Vent kaldes undertiden "Beaujolais' herre". Gamay-vinene fra Moulin-à-Vent er også kendt for deres "Pinot-lignende" karakteristika. Det betyder, at druerne på dette terroir udvikler karakteristika, der ligner Pinot Noir. Den granitholdige jord, infiltreret med manganårer, producerer robuste og fyldige vine. Vinfremstillingen i Moulin-à-Vent bruger ofte principper fra burgundiske metoder, hvor man undgår kulsyremaceration. Dette resulterer i delikate aromaer af viol, rose, lakrids og røde frugter.
Det skal bemærkes, at den nævnte mølle, appellationens emblem, stadig er til stede, stolt placeret på en af vinmarkens bjergskråninger.
Domaine Louis Jadot udtrykker perfekt dette terroirs typiske karakter. Genopdag Moulin à Vents elegance med Clos du Rochegrès, en exceptionel årgang, der er i stand til uventet lagring. 

Blomsteragtig 

Fleurie-appellationen er en mosaik i en mosaik. Den består af ikke færre end 13 klimaer, der tilbyder et imponerende udvalg af nuancer. Dens topografi af lyserød granit er bølgende. Fleurie er faktisk domineret af en bakke, hvor de producerede vine er meget aromatiske og delikate, mens man ved foden af denne bakke finder mere strukturerede vine.
Til din orientering stammer navnet på appellationen ikke fra vinens organoleptiske egenskaber – som faktisk er ret frugtagtige – men henviser til en romersk legionær. Skuffet?
Dette dejlige navn er vidunderligt repræsenteret af Fleurie Poncié fra Domaine du Vissoux, rund og lækkert glat. 

Chiroubles 

Chiroubles er det højest beliggende terroir i Beaujolais, beliggende i en højde af 450 m. Denne egenskab afspejles i vinene fra denne cru i en vis friskhed, der gør dem særligt lette at drikke.
Chiroubles producerer således forførende vine, hvis aromaer af røde frugter fortryller os.

Morgon 

Når vi går lidt længere sydpå, støder vi på Morgon-appellationen, hvis vinmarker har et godt ry (f.eks. Les Charmes - Corcellette).
Disse er terroirer karakteriseret af skiferholdig jord, rig på jernoxid og mangan, hvilket giver vinene en karakteristisk tekstur. Morgon-vine er således fyldige og meget typiske.

Regnie

Régnié er den nyeste Beaujolais-cru. Dens historie som en selvstændig appellation går faktisk mindre end tredive år tilbage. Pink granit, sand og forskellige mineraler udgør jorden for denne nyeste tilføjelse. Fra dette terroir fremkommer en vin med stor friskhed og aromatisk udtryk, som er let at drikke i sin ungdom. Aromaer af røde ribs, solbær og hindbær, nuanceret af en vis mineralitet, karakteriserer Régniés Gamay-vine.

Côte de Brouilly 

Denne vingård er resterne af en gammel vulkan. Den blå sten (en hård vulkansk klippe) og de stejle skråninger vidner om denne geologiske arv. Côtes de Brouilly-vine tilbyder typisk en pebret bouquet med kalkholdige nuancer og en fin tanninstruktur.
Hos Cavissima forelskede vi os i Côte de Brouilly fra Domaine des Terres DoréesMed sin intense frugt og smukke koncentration tilbyder denne økologiske årgang fra Jean-Paul Brun dig en dejlig smagsoplevelse! 

Brouilly  

Endelig ligger Brouilly-appellationen i den yderste sydlige del af Beaujolais-regionen.
Det repræsenterer 20% af det samlede antal. Terroiren, der består af mager lyserød granitjord og mergel-kalkstensunderjord, producerer meget letdrikkelige vine med fokus på at udtrykke frugten. Man bør ikke søge bredde eller koncentration i Brouilly-vine, men snarere blødhed og lethed.

Du er nu klar til at værdsætte rigdommen i denne ofte undervurderede region.

Kan du ikke huske navnene på disse 10 Beaujolais-crus? Prøv dette lille husketrick! "Så jeg ledte efter min bror i min respektable kusine Berthes hus." Hvis vi udvider hvert stort bogstav, får vi: A for Saint-Amour, J for Juliénas, C for Chénas, M for Moulin-à-Vent, F for Fleurie, C for Chiroubles, M for Morgon, R for Régnié, C for Côte-de-Brouilly og endelig B for Brouilly.

Kilder: Bourgogne Aujourd'hui