Opdag italienske vine (1/3)
Italienske vines historie er imponerende, og de første vinstokke blev plantet af græske kolonister omkring 800 f.Kr.Hvis Italien i dag positionerer sig som førende vinproducent Sammenlignet med Frankrig og Spanien har Italiens vine ofte lidt under et ry for at være "billige" på bekostning af kvalitet. Trods sin rige historie er det først i de sidste fyrre år eller deromkring, at Italien har genvundet sin position som producent af kvalitetsvine. Ligesom mange andre lande er Italien underlagt forskellige regler og tilbyder et bredt udvalg af vinsorter. Formålet med denne guide er derfor at præsentere en serie på tre artikler om italienske vine, region for region, og at fremhæve landets forskellige appellationer og druesorter. I denne første artikel vil vi introducere dig til de forskellige italienske regler og præsentere vinregionerne i den nordøstlige og nordvestlige del af landet.
Regler for italienske vine
De fire vinkategorier i Italien
Udvalget af italienske vine er imponerende. Inden for det kontrollerede appellationssystem er ca. 1.000 forskellige vine produceres i 300 forskellige steder Selvom det kan virke som en sand labyrint, er italienske vine klassificeret i fire kategorier for at regulere vinproduktionen samt deres kvalitetsniveau.
Først finder vi Denominazione di Origine Controllata (DOC). Meget lig Appellation d'Origine Contrôlée i Frankrig, garanterer denne betegnelse druernes oprindelse og overholdelse af en streng produktionsmetode.
Dernæst finder vi Oprindelsesbetegnelseskontrol og -garanti (DOCG). For at tilhøre denne kategori skal vine opfylde alle krav svarende til DOCmen derudover skal de aftappes i produktionsregionen og underkastes prøver fra Landbrugsministeriet.
Introduceret i 1992, denTypisk geografisk betegnelse (IGT - IGP) henviser til de landvine, som vi nu kalder IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse). Denne klassificering omfatter mange vine fremstillet af druesorter og ved hjælp af utraditionelle produktionsteknikker i et specifikt produktionsområde.
Endelig er den fjerde og sidste kategori den af Vino da Tavola, eller mere almindeligt kendt som bordvin. Denne kategorisering kommer hurtigt til at henvise til vine uden en appellation eller betegnelse. Med andre ord kan disse vine muligvis angive deres geografiske oprindelse, druesort eller årgang på deres etiket.
Den nordlige region i Italien
I Italien, mange hjemmehørende druesorter Disse druesorter dyrkes. De er specifikke for det italienske terroir, har deres egne karakteristika og giver vinen en særlig stil. Afhængigt af placeringen varierer de klimatiske påvirkninger også. Jordbund, terroir og eksponeringer er forskellige, hvilket former forskellige vinstile.
I alt er Italien opdelt i 20 regioner, som hver især har en vis grad af autonomi. Desuden produceres der vin i hver region mindst under kategorien DOCI denne første artikel vil vi fokusere på Norditalien og de vigtigste regioner inden for denne internationalt anerkendte segmentering. Vi finder derfor Piemonte mod nordvest og Veneto i nordøst.
Piemonte: vugge for fantastiske vine til lagring
Denne region, som er en sand førende inden for vinproduktion, ligger i nordøst for landetDens navn, Piemonte, betyder bogstaveligt talt "ved foden af bjergene". Det er den region i Italien med det største vinmarksareal til produktion af DOC- og DOCG-vine, med mere end 40 forskellige navne.
Selvom der produceres mange hvidvine der, er regionens omdømme solidt baseret på dets rødvineFire af dem har DOGC-status, hvoraf de vigtigste er Barolo og den BarbarescoDa IGT-status ikke anerkendes i denne provins, bruger mange vine blot appellationen. Piemonte DOC.
I alt omfatter Piemonte-regionen seks appellationerhvor vi finder fire druesorter anderledes:
Inden for appellationen Barolo DOCG Og Barbaresco DOCGvi finder druesorten nebbioloDe producerede vine vil være fyldige med en meget tanninholdig struktur. De følgende to forbindelser fører til nøgleproducenter udvalgt af Cavissima, såsom Gaja, Vietti, Bruno Giacosa og Paolo Scavino.
Inden for appellationen Barbera D'Asti DOC Og Barbera D'Alba DOCDenne gang finder vi druesorten barberaOmvendt har vinene en friskere stil med lettere tanniner samt en moderat cremet konsistens.
Inden for appellationen Dolcetto d'Alba DOCvi finder druesorten lækkerbiskenVinmarkerne ligger hovedsageligt på bjergskråningerne syd for Alba, nær Dolcetto di Dogliani-vinmarkerne. Generelt er de vine, der produceres der, ret kraftige og let bitre. Det er også vine beregnet til tidligere forbrug, da det anbefales at lagre dem i tre eller fire år.
Endelig, den Gavi DOCG er produceret med en druesort af CorteseDenne appellation producerer primært tørre hvidvine. Navnet stammer oprindeligt fra den lokale dialekt, der refererede til appellationen "Ga Va”, som betyder "hullernes land". De producerede vine har smag af pære og citron.
Veneto
Veneto-regionen, der ligger i det nordøstlige Italien, producerer mere DOC-vine end nogen anden italiensk region. Klimaet i denne region er præget af bjergene mod nord og havet mod øst. Med hensyn til de mange eksportmarkeder kommer de tre vigtigste vine alle fra vest, omkring byen Verona. Disse er Valpolicella, af Bardolino og af Soave.
Valpolicella DOCDette er den anden DOC den vigtigste rødvinsregion i Italien målt på mængde. Vinmarkerne strækker sig fra øst til vest, nord for Verona. Den primære druesort er Corvina Nera, som byder på noter af Morello-kirsebær med et vegetabilsk præg. Vinene er generelt lette og frugtagtige og nydes bedst unge. Denne appellation omfatter også følgende druesorter: rondinella Og molinara.
Dernæst den berømte Amarone della Valpolicella DOCDette er en af regionens mest fornemme vine. Den er lavet af drueklaser, der er tørret i mindst tre måneder og derefter vinificeret. Denne vinfremstillingsproces fremmer produktionen af vine med kraftfulde smagsoplevelser Og uforglemmeligVedrørende Recioto della Valpolicella DOC, Vinene er også produceret udelukkende af tørrede druer. Det, der adskiller dem fra den tidligere appellation, er dog, at gæringen stoppes tidligere i processen. Denne proces producerer... fyldige vine Og let sød.
Et andet navn for Veneto-regionen er Bardolino DOC, med en lignende druesort som ValpolicellaDrager fordel af klima mere bløddisse vine er letvægts og på frugt.
Soave DOC er en betegnelse for hvidvine produceret af druesorten GarganegaDet er den næstbedst sælgende vin i Italien, efter Chianti (Vi vil se denne betegnelse i den næste artikel). Selvom denne vin oprindeligt blev produceret for at appellere til et bredt publikum og derfor være en "hvermandsvin", er dens kvalitet steget betydeligt over tid. Superiore så høj og den Recioto di Soave er desuden vine, der for nylig er blevet markedsført under navnet DOCG.
Endelig er det sidste navn for denne region Veneto IGT, hvis druesorter er baseret på corvina og merlot.
Gå ikke glip af vores næste artikel, som vil fokusere på vinene fra den centrale region, inklusive den større Toscana-region! Vi ses snart på cavissima.com !