Château Capberns historie
Mere end et århundrede med vindyrkning
Den Capbern Slot er beliggende i hjertet af den lille by Saint-Estèphe, i fuld appellation af samme navn. Den ligger på venstre bred af Bordeaux, er knyttet til Médoc og producerer traditionelt røde druesorter. Godset har delt sin historie i mere end hundrede og tyve år med Château Calon-Ségur. Faktisk er ejerne og det tekniske team de samme for begge slotte. Vi finder virksomheden Suravenir, et datterselskab af Crédit Mutuel som ejer, Laurent Dufau til stillingen som leder, Vincent Hirse som driftsdirektør og Erik Boissenot som rådgivende ønolog.
Den Capbern Slot strækker sig over otteogtredive hektar, heraf niogtyve dyrkes. Røde druesorter er i søgelyset, med 52% af vinmarken reserveret til Cabernet Sauvignon, 46% til Merlot og kun 2% til Petit Verdot. Vinstokkene, der i gennemsnit er 17 år gamle, beskæres med dobbelt guyot. Hver plante plejes omhyggeligt for at få det bedst mulige ud af den årgang efter årgang.
Et typisk slot af Saint-Estèphe appellationen
Fortræffeligheden af Château Capberns terroir
Den Capbern Slot producerer fine og elegante vine, som fremhæver Bordeaux-klassicismen. Dette vintage bourgeois, som tager sit navn fra Denise Capbern Gasqueton, er typisk forSaint-Estèphe appellation, kraftfuld og hvor det lokale terroir tydeligt mærkes. Vingården ligger nemlig på gruset sandjord, gruset lerholdig jord og kalkstensjord, som giver al sin typicitet til vinen. Terroiren er ideel til udvikling af Cabernet Sauvignon, som viser vidunderlig elegance og klassisk skønhed. Derudover dyrkes vingården på en bæredygtig måde, og høsten sker i hånden, hvilket gør det muligt at foretage en indledende kontrol af druerne direkte i vingården. Derefter, når de er indsamlet, bliver de bearbejdet på en vibrerende egreneringsmaskine og derefter et manuel sorteringsbord. Alt dette giver dig endnu en gang mulighed for at mærke det lokale terroirs typiske karakter, mens du smager vine, der er både fine og elegante.
Château Capberns unikke knowhow
Når tradition og modernitet mødes
Den Capbern Slot Selvom han er over hundrede og tyve år gammel, er han resolut moderne. Faktisk blev der for eksempel bygget et nyt karrum i 2010 efter tyngdekraftskrav og grundvalg. Vinificering udføres på sin side i termoregulerede cylindriske kar i rustfrit stål. Derefter varer vatting atten til enogtyve dage med to pumpninger om dagen. Malolaktisk gæring udføres ved 26° i rustfri ståltanke ved 20°. Endelig varer lagringen 18 til 20 måneder, i 60% nye tønder. Således, ved at kombinere et forfædres terroir med moderne vinfremstillingsteknikker Capbern Slot tilbyder en vintage med en intens farve mellem rubin og lilla. Dens næse er meget rig og vedvarende, så når den først er i munden, er strukturen kraftig og af stor længde. Vinene produceret af ejendommen er fremragende til lagring. Efter ti år tilbyder de faktisk en kompleks buket med tanniner, der blander sig, hvilket skaber en følelse af perfekt harmoni.
