Château Dalems historie
Mellem tradition og innovation
Den Dalem Slot er et hus som stammer fra 1700-tallet århundrede. Beliggende påFronsac appellation i byen Saillans nær Libourne dominerer slottet Vallée de l'Isle. Den står også over for de prestigefyldte årgange Pomerol og Saint-Émilion.
Begyndelsen af udnyttelsen af Dalem Slot dato fra 1955, periode hvornår Michel Rullier varetager driften. I næsten 40 år, Michel Rullier vil sikre, at vingården omdannes og renoveres for konstant at forbedre kvaliteten af produktionen. Modernitet og teknikker af vinfremstilling det Michel Rullier vil foreslå vil fremdrive Dalem Slot på forkant og fremme dens internationale udvikling.
I 2002 var det hans datter, Brigitte Rullier Loussert som overtager tøjlerne Dalem Slot, og repræsenterer dermed fjerde generation af denne familievirksomhed. Efter 2 års refleksion blev der gennemført udvidelsesarbejde og modernisering af bygningerne, med det formål at kombinere tradition og innovation. Vingården steg således fra 15 til 40 hektar.
Terroir af Château Dalem
En identitet specifik for Château Dalem
Siden 2002 har Brigitte Rullier Loussert bruger al sin energi på at drive sin vingård. På en overflade af 40 hektar, har vinstokkene i gennemsnit 40 år. Druesorterne er 90% merlot og til 10% Cabernet Franc. For nylig vingården er blevet omstruktureret, blev der plantet vinstokke og købt parceller. Al denne omstrukturering var hovedsageligt med det formål at balancere druesorterne. Til dato har Dalem Slot har en mikropalet af terroir, som gør identiteten af Slot.
Kælderen blev også redesignet efter to års refleksion. Målet var atkombinere tradition og innovation. Denne nye kælder har derfor fået et nyt funktionelt teknisk karrum med kar af forskellige beholdere for at bevare den specifikke identitet for Slot, nemlig en identitet af mikroplotter. Kælderen har også nedgravede tønder, for en perfekt beherskelse temperatur oghygrometri. Karret er også halvcirkulært for at ledsage solens cyklus.
Vinfremstilling på Château Dalem
Præcision til tjeneste for kvalitet
Vingården er sydvendt, og er installeret på ler-kalksten bjergskråninger, med en kælder af Fronsadais melasse. Vinstokkene dyrkes i begrundet kamp, og hvert plot nyder godt af en specifik tilgang.
Husdyr sker over en periode på 18 måneder og i nye tønder. 40% tønder fornyes hvert år, og ristningen er valgt for bedst muligt at respektere frugtens udtryk.
Vinene fra Dalem Slot overraske med deres rundhed og deres frådseri. Terroiret er ekstremt kvalitativt, og den passion, der sætter Brigitte Rullier Loussert får det kun til at skinneFronsac appellation.
