Udviklingen af Château Dauzac
Ejere, der har sat deres præg på fransk vinhistorie
Den første omtale af Dauzac ejendom da en vingård går tilbage til 1545 med benediktinermunkene. Slottet fik efterhånden sin adel og købmænd og folketingsmedlemmer fra Bordeaux efterfølge hinanden i spidsen for ejendommen indtil slutningen afAncien Regime. Så i 1685, Bordeaux-købmanden Pierre Drouillard, kasserer af Frankrig, opstiller den Château Dauzac blandt de mest prestigefyldte godser i verden Medoc. Denne succes fortsætter med hans barnebarn Jean-Baptiste Lynch så er det familiens tur Wiebroock at bevare omdømmet til Château's vine. Målet er nået siden Château Dauzac er klassificeret som 5. Grand Cru af Margaux i 1855. Den gule etiket, som vi stadig kender i dag på godsets flasker, blev skabt i 1863 af den magtfulde familie Johnston. På samme tid, Ernest David, leder af ejendommen, opfandt den berømte Bordeaux-blanding og reddede dermed Bordeaux-vinmarkerne fra meldug. I 1955 blev Châteauet erhvervet af hr. Bernat som vil være forløberen for termoregulering.
Siden 1989 har MAIF afholdt Château Dauzac, byggede det en ny vingård der i 2014. Generaldirektøren er Laurent Fortin som konverterer vingården til biodynamik, genplanter "franc de pieds" vinstokke og producerer en vegansk vin, Le D de Dauzac.
Château Dauzacs enestående terroir
Respektfuld vindyrkning for gode vine
Vingården af Dauzac strækker sig over 49 hektar vinstokke i ét stykke, hvoraf 45 er placeret i appellationen Margaux og 4 i appellation Haut-Médoc. 350 meter fra flodmundingerne, mellem Labarde og Macau, godset har et terroir typisk for dets hovedbetegnelse. Faktisk er jorden sammensat af en højderyg af dybt grus på en undergrund af grus og ler. Vinstokkene nyder godt af beskyttelse mod havvinde takket være nærheden af mere end 120 hektar skov og enge. Disse grønne omgivelser kombineret med jordens kvalitet tilbyder et storslået terroir, der Laurent Fortin dyrker med præcision og respekt. Således vedligeholdes vingården efter princippet om parcelvalg og siden 2017 har vinstokkene været biodynamiske. Respekt for biodiversitet er også et af hovedmålene for domænet og Château Dauzac er engageret på mange punkter i dette emne. Samliv med forskellige dyrearter værdsættes:
- får er til stede på engene,
- der er etableret et stort antal bistader på godset.
Picnicborde er tilgængelige for familier og venner, som kan nyde stedets ro. Den Château Dauzac er frugten, ikke af en vingård, men af et rigtigt økosystem. Druesorterne er traditionelle Medoc med 69 % af cabernet sauvignon, 29 % af merlot og 2 % af petit verdot.
Kvaliteten af Château Dauzac vine
Præcision knowhow
Den sindstilstand med hvilken Laurent Fortin vedligeholder sine vinstokke ender i kælderen. Høsten udføres manuelt. Efter afstilkning lægges saften i termoregulerede kar. Hvert plot vinificeres separat. De gennemsigtige dobbeltstavede trækar brugt siden 2014 sikrer endnu mere omhyggelig vinificering af vinene. Endelig ældes på 60 % nye ekstra fine franske egetræsfade i 12 til 18 måneder. Den Château Dauzac udfører hvert år et stringent udvalg af træsorter for at producere "vintagevine". Blandingen anbefales af den anerkendte ønolog, Erik Boissenot. En anden specificitet ved ejendommen er produktionen af 100% veganske vine siden 2016, det vil sige, at der ikke bruges æggehvide til bødning. Faktisk, i modsætning til traditionel praksis, foretages bøden ved hjælp af vegetabilske proteiner. I alt produceres 5 årgange på ejendommen:
Château Dauzac er Château's Grand Vin. Det er en vin, som har stor aromatisk rigdom og fine, afbalancerede tanniner. Aromaer af frugt, blomster og krydderier fletter sig sammen til glæde for elskere af komplekse og elegante vine. Årgangen Aurore de Dauzac kommer fra vinstokke plantet på en bestemt geologisk åre, hvor gruset er sandet og fint. Labastide Dauzac kommer fra parceller plantet på mere leret jord, hvor den merlot udtrykker sig vidunderligt. Årgangen Haut-Médoc
af Dauzac er lavet af den 4 hektar store vingård i appellationen Haut-Médoc. Endelig, den D af Dauzac er Château's veganske vin.
