Château Doisy-Daëne

Passion for Sauternes

Historien om Château Doisy-Däene

Det var i 1700-tallet, at historien om Château Doisy-Däene som vingård. Takket være sit ægteskab fik Jean Védrines ledelse af slottet, hvor han plantede vinstokke. Beliggende i Doisy, i regionen Sauternes i Bordeaux blev slottet delt under Napoleon I. Ejeren på det tidspunkt, Jean-Jacques Emmanuel Däene, så muligheden for at tilføje sit efternavn til slottets navn. Det var derfor under navnet Château Doisy-Däene, at ejendommen i 1855 blev klassificeret som en anden vækst.

Georges Dubourdieu erhvervede Château i 1924 og vil fortsætte med at udvikle feltet. Hans søn Denis tager over. Sidstnævnte har investeret i vindyrkning og i forsvaret af Bordeaux-arven, og sidstnævnte har leveret ønologikurser på universitetet i Bordeaux siden 1987. Han betragtes også som en af ​​mestrene inden for hvidvinsvinificering. Sammen med hans kone Florence vedligeholder og forbedrer de vingården, indtil de giver den videre til deres børn. Det er i dag Fabrice og Jean-Jacques, de to arvinger, som er ansvarlige for domænet.

Sauternes terroir

en ramme for at byde Château Doisy-Däene velkommen

Det er kl Barsac som 135 hektar knyttet til Château Doisy-Däene. På appellationen Sauternes vinstokke af Sémillon (86%), Sauvignon (13%) og Muscadelle (1%) er linet op. Sémillon er appellationens kongedruesort. Dens tynde film tillader bedre progression af botrytis cinerea, ansvarlig for ædelråd. Det er derfor den ideelle druesort til søde vine. Omvendt udvikler ædelråd sig langsommere på Sauvignon. Således bruges den til at fremstille tørre og aromatiske hvidvine.

Ejendommen har det særlige ved at have for en hektar vinstokke, hvilket svarer til skov. Således strækker træerne og vinstokkene sig hver over 18,2 hektar. 1 hektar ler-sandjord på kalksten kan rumme 700 fod. Beliggende nord for plateauet Barsac, er vingården dyrket på en bæredygtig måde. Mange indsatser er fokuseret på kvaliteten af ​​vinavl. Således hjælper træer med at reducere CO2-fodaftrykket. Input reduceres også og en overgang mod økologisk landbrug er kørt.

Château Doisy-Däene's knowhow

Lærer-forskeren Denis Dubourdieus erfaringer

På vindyrkningssiden oplever vingården traditionelt interview. Pløjning foregår på hesteryg og plantekompost bruges til at fodre vinstokkene. Udskydning, espaliering og børstning udføres af vinbønderne. Efter manuel høst og skånsom presning lægges druerne i tønder til gæring. Små beholdere tillader bedre arbejde med alkoholen sammenlignet med store tanke. Godset gør derfor meget ud af at bevare denne tradition. Vinfremstilling kl Château Doisy-Däene er ikke beregnet til at være særlig interventionistisk. Aldring efter malolaktisk gæring er dobbelt. For det første placeres vinene på fade i en periode på 10 måneder. Derefter vil de rustfri ståltanke rumme produktion i 9 måneder. 60 % af produktionen er bestemt til eksport.

Vinbønderne i Dubourdieu familie tilbyde vine fra en luftbalance, mellem syre og sødme. Mellem den friske frugt og nervøsiteten er disse rene vine, mere end kraftfulde, som afsløres ved smagning.