Château Fombrauge, siden det 15. århundrede
Historien om tre familier
"Kilde omgivet af buske og lyng", dette er betydningen af navnet på Château Fombrauge, afledt af udtrykket "fons brogiera". Det er derfor ude af syne, i hjertet af den flamboyante natur, at vinstokkene på dette smukke slot vokser.
Historien om Château Fombrauge begyndte i 1466, da væbneren Jacques de Canolle erklærede sig som herre over stedet. I det 16. århundrede dukkede Chartreuse op på Saint-Emilion plateauet. I første omgang var det ordrerne, der vedligeholdt vinstokkene, som dukkede op i 1613. Bygningen skulle efterfølgende blive ejendom af Bordeaux-adelsmænd, der fokuserede på at udvikle godsets vin og markedsføre den.
Det var Dumas-familien, indtil revolutionen, som var ansvarlig for omdømmet for vinene, der blev produceret på slottet. Efter begivenhederne i 1789 overtog familien Taffard ledelsen af Château Fombrauge. Takket være familiens indsats vandt vinene guldmedaljen på Verdensudstillingen. I 1999 Bernard Magrez erhverver ejendommen og bringer nyt liv, mellem renovering og total omlægning af ejendommen. Fombrauge tilbyder vine, der binder modernitet og tradition.
Den største vingård i Saint-Emilion
Vinstokken, blandt lyng og buske
Placeret på appellationen Saint-Emilion, den Château Fombrauge optager tre forskellige kommuner. Mellem Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte og Saint-Etienne-de-Lisse er den 56,6 hektar store vingård en af de største i appellationen.
Terroirerne af ler og kalksten på asteria-kalksten er hjemsted for vinstokke fra Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Sémillon.
Da vingården er særlig omfattende, er jordbunden ret heterogen i deres konstitution. Udstillingen er også anderledes. Slottets hold dyrker vindyrkning inden for plottet ved hjælp af droner og kortlægningssystemer. Denne brug af teknologi gør det muligt både at sikre høj kvalitet af bærene og at bevare miljøet ved at undgå unødvendig brug af produkter på vinstokkene. Hvis holdene bruger moderne metoder til at garantere forvaltningen af deres vingård, forbliver vindyrkningsteknikker traditionelle. Pløjning udføres ved dyretræk, og høsten sker manuelt.
Disse bestræbelser betaler sig, da vinene produceres Château Fombrauge blev forhøjet i 2012 til rang af Grand Crus Classés af Saint-Emilion.
Guldsmede knowhow
Elegante og kraftfulde vine
Takket være indsatsen opstrøms på grundstyring af godset foregår vinificeringen med fuldstændig ro i sindet. Efter sortering på bordet, den ene før og den anden efter afstilkning, placeres druerne i træ-, beton-, rustfri stålkar og terracotta-glas til forgæring, mellem 4 og 8 dage.
Disse forskellige beholdere giver mulighed for at udtrykke alle druesorternes specificiteter, afhængigt af hvordan de reagerer på materialet. Terracotta-krukken tillader for eksempel en reel udveksling mellem vinen og omverdenen, mens det rustfrie stål sørger for en streng temperaturkontrol.
Macerationen varer mellem 26 og 32 dage afhængigt af druesorterne. Ældningen finder sted i 18 måneder. 45 % af egetræsfade er nye. Det er det Michel Rolland der hjælper kældermesteren, Martial Rousset, til blanding af vine. Fire årgange, en hvid og tre røde, udbydes af godset.
Når man smager, vinene af Château Fombrauge byder på rødvine mellem friskhed, smidighed og finesse og hvide, der bestemt er charmerende og kraftfulde.
