Château La Serres historie
Menuer til familien Arfeuille
På placeringen af Chateau La Serre, dyrkning af vinstokke på Saint-Emilion plateauet stammer fra det 15. århundrede. Faktisk var det oprindeligt munkene i Cordeliers-ordenen, der dyrkede vinstokkene. Hvis disse munke blev kaldt sådan, skyldes det, at deres kasse var bundet med et reb. I Saint Emilion var det Menuts, et navn som også vil blive givet til plateauet. Det var først i slutningen af det 17. århundrede, at sieur de Laserre, Romain de Laboym, erhvervede godset og fik bygget et slot der.
Vinindustrien fortsætter og udvikler sig fortsat. I 1956, Luc og Béatrice d'Arfeuille købe det Slot Drivhuset og vil sikre dens udvikling. For at gøre dette blev der foretaget et større renoveringsarbejde fra 1970. I 2013 Arnaud d'Arfeuille, søstersøn til ejeren, indtræder i godset og bestyrer dette Grand Cru Classé Saint-Emilion.
Det klassificerede terroir af Grands Crus i Saint-Emilion
Menubakken, et udstillingsvindue for vine
Den Chateau La Serre er placeret kl Saint-Emilion, på højre bred af Bordeaux. På menuts plateau, der er sammensat af kalksten i Astéries, strækker godset sig over 7 hektar. Ejendommens beliggenhed er dobbelt usædvanlig. På den ene side er det placeret i en appellation, der er klassificeret som et UNESCO-verdensarvssted. Denne klassifikation garanterer terroirets integritet og beskyttelse. Så er jorden en af de mest interessante at arbejde for vinbønder. Med sin kompleksitet giver det Merlots (80%) og Cabernet Francs (20%) mulighed for at udtrykke alle deres egenskaber.
Kalksten tillader ikke vinstokkene at dykke deres rødder dybt ned i jorden. På denne måde reduceres mulighederne for at fugte vinstokkene ret meget. Dette fænomen giver derfor hver af de to druesorter mulighed for at tilbyde bær koncentreret i aromaer. Endnu mere byder plateauet på kvalitetssolskin. De østvendte vinstokke nyder godt af en smuk eksponering. Det er en traditionel vindyrkning, begrundet og mekaniseret som udøves kl Chateau La Serre. Der bruges ingen input, og udbyttet styres. Kravet stilles på alle niveauer af vindyrkning. For eksempel bliver vinstokkene regelmæssigt fornyet for at bevare en gennemsnitsalder på 35 år. Indgreb på vinstokkene holdes på et minimum for at fremme klasernes naturlige udvikling. Der foretages kun udtynding i tilfælde af forsinkelse i udviklingen på høsttidspunktet.
Beliggende øst for Saint-Emilion, ikke langt fra Château Trotte Vieille, bliver denne Grand Cru Classé forkælet af vinproducenterne.
Finessen af Château La Serre-vine
Teknik og knowhow
Det er ønsket om fuldt ud og fuldstændigt at udtrykke terroir af Saint-Emilion der guider vinfremstillingsholdene. Efter håndhøst koldgæres klaserne. Derefter udføres laseroptisk sortering. Teknologien guider derfor hvert trin i vindyrkningen for at sikre det mest trofaste udtryk for frugten.
Bærene anbringes derefter i temperaturkontrolleret cement- og rustfri stålkar til macerationer. Efter denne periode lægges de unge vine på egetræsfade. Disse fornyes regelmæssigt, stort set hvert år. Opdræt vil tage mellem 15 og 18 måneder. Vinene samles og tappes under det opmærksomme og krævende øje af Noel Boudot, kældermesteren.
Hver årgang af Chateau La Serre afslører al finessen i terroiret af Saint-Emilion Grands Crus.
