Château Ormes de Pez

Mellem styrke og fred

HISTORIEN OM EN AMBITIØS FAMILIE

På det lokale Bordeaux-sprog, " Pez » betyder Fred. Elmen er, selvom det er en planteart, der er forsvundet i dag, et af de mest modstandsdygtige træer. Fred og styrke fandt derfor hjem i det 18. århundrede, da Château Ormes de Pez blev etableret.

Med en lang historie og mange berømte ejeres passage fandt Château Ormes de Pez sin stabilitet i 1890. Det var på denne dato, at Jean Guillou, kældermester på Châteauet, giftede sig med Marie Cazes. Den første verdenskrig vil få overhånd for vinmageren. Det er hans kone, der vil tage tøjlerne i Châteauet. Hans bror erhvervede ejendommen i 1940. Det var således på denne dato, at ejendommen blev en del af arven fra Cazes familie.

I 1950 blev Elms forsvinde, men navnet forbliver. Store værker blev indledt efter den officielle ankomst af Cazes-familien. Det er i dag Jean-Michel Cazes der driver godset og sikrer denne smukke Cru Bourgeois omdømme.

Vinavl

TEKNOLOGI TIL KVALITETS SERVICE

Det er på AOC Saint-Estèphe hvor de 35 hektar vinstokke ligger Chateau Ormes de Pez. Fire druesorter deler terroiret af Garonnaise grus, ler og sand. Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (37%), Cabernet Franc (7%) og Petit Verdot (2%) er plantet med høj tæthed. På denne måde sikrer vinbønderne vinstokkens naturlige konkurrenceevne og opnår dermed koncentrerede druer.

I den nordlige del af appellationen har vingården oplevet assisteret forvaltning ved hjælp af banebrydende teknologier siden 2010. Intra-plot management har således været i stand til at udvikle sig til at garantere en mere passende behandling afhængig af jord og druesorter. Samtidig blev udstyret også moderniseret. Den vindyrkning, der praktiseres på ejendommen, er begrundet, ingen kemiske input anvendes, og masseudvælgelse praktiseres regelmæssigt. På denne måde fastholder godset en gennemsnitsalder på vinstokke på 35 år.

Under en tempereret oceanisk klima, vokser bærene fra flagskibsdruesorterne i appellationen for at føde store Crus Bourgeois.

En kunst at leve

FREMSTILLING AF EN HARMONISK OG GENERØS VIN

Under den manuelle høst sorteres bærrene direkte i vingården. Når høsten ankommer til ejendommen, placeres de i termoregulerede rustfri stål- og betonkar til macerationer og gæring. Genmontering udføres dagligt. Dette trin tager omkring tyve dage. Derefter sættes de unge vine i egetræsfade, 45% ny. Lagring varer minimum 15 måneder, afhængig af årgang.

Den traditionel vinfremstilling er orkestreret af Daniel Llos og Nicolas Labenne. Vinene samles i slutningen af lagringen. Ved smagning afsløres årgange fulde af karakter og harmoniske.

Dybt knyttet til Château Lynch-Bages, den Chateau Ormes de Pez deler sin filosofi. Således har kunsten at leve forrang over det simple forbrug af vin. Det er alt Fransk kultur og fornøjelsen ved at dele som åbner samtidig med en flaske. Château er stolt af denne livsfilosofi og forbrug, og kan være stolt af den Cru Bourgeois.