Domaine Antoine Lienhardts historie
Frem for alt en familiehistorie
Beliggende syd for Nætternes kyst til Comblanchien, den Domaine Lienhardt er i dag repræsenteret af familiens fjerde vinmager, Antoine Lienhardt. Det er det Gustav Guyot i slutningen af det 19. århundrede, som startede denne familievirksomhed ved at købe jorden. Efterfølgende hans søn Anselm og hans bror George vil overtage landet. Maurice Guyot, Anselmes eneste søn vil overtage tøjlerne, når hans far går på pension.
Maurice Guyot efter at have indstillet al aktivitet i 1992, var det først i 2011, at hans barnebarn, Antoine, overtog ejendommen efter at have trænet i forskellige vindyrkningsområder såsom Chablis, Chambolle-Musigny eller endda i Sydafrika.
I dag er disse Antoine og Héloïse Lienhardt der står i spidsen for Domæne. Begge brænder for gastronomi, vinkultur og især miljømæssige imperativer, de repræsenterer den nye generation og producerer vine med en mere end lovende fremtid.
Domaine Antoine Lienhardts filosofi
Naturen frem for alt
Både bekymret over klimaændringer og forholdet "vand-luft-jord", Antoine og Héloïse favoriserer økologisk dyrkning. Den særlige opmærksomhed, der er rettet mod bevarelsen af jordens liv samt respekten for kredsløb, har også presset på Domaine Antoine Lienhardt at konvertere tilØkologisk landbrug i 2019, kombineret med en praksis med biodynamik. Der anvendes ingen syntetisk behandling ved dyrkning af vinstokke. Derudover findes deres tilgang også i interventionen uden ekstern tilsætning og uden systemisk behandling i udviklingen af produkterne. Biodynamik bruges også som et supplement i produktionen af vine, det vil sige, at månens cyklusser respekteres ved arbejde udendørs og i kælderen. Desuden i 2020, Antoine og Héloïse såede for første gang et vinterplantedække, som var sammensat af:
- kløver
- hvede
- ærter
- kinesisk radise
Vinfremstillingen af Domaine Antoine Lienhardt
Miljøvenlig knowhow
Kl Domaine Antoine Lienhardt, hver klase druer høstes manuelt, og hver vin er lavet af hele høsten. Hvad angår vinificeringen, sker den i rustfri stålkar, og vattingen udføres over en kort periode. Knusningen udføres i henhold til hver kars profil. Alle vinene er lagret uden input, og er til dels sænket af tyngdekraften ned i fadkælderen. Hvad angår den anden del af vinene, er den lagret i betonæg og stentøjskrukker. I flere år har Domaine Antoine Lienhardt foretager test for at reducere mængden af træ i deres vine så meget som muligt. Betonæg viste sig at være den bedste løsning, så dette giver vinene mulighed for at respektere og bedst afsløre terroiret. Mere præcist skaber den ægformede form af betonægget en permanent og cirkulær bevægelse af bærmen og tilskynder derfor til mindre indgreb under vinfremstillingen. Dette alternativ giver også vinene en vis friskhed og elegance.
