Domaine De Villaine

En historisk ejendom

Villaines familie har ansvaret

Sporene af vinificering på Domaine de Villaine går tilbage til middelalderen. Munkene i Cluny Abbey, i Bourgogne, dyrkede allerede der aligotéen. I 1971, Aubert de Villaine erhvervet det. Han begyndte derefter ambitiøst arbejde for at udvikle Châlonnais-terroirerne. A Bouzeron, han arbejder aligotéen på samme fod som chardonnay og den pinot noir. Han overlod ledelsen til sin nevø i 2003 for at koncentrere sig fuldt ud om sit andet felt: det ekstremt berømte Domaine de la Romanée-Conti.

Pierre de Benoist tager op, udvider og forfiner det arbejde, som hans onkel har iværksat. Domænet fortsætter med at udvide med nye opkøb. I 2015 udvidede vingården sig over to Rully Premiers Crus: Margotés og Montplaisir.

Dyrkning af vinstokke og tradition

Aligoté er konge

Omkring Bouzeron, første landsby i Chalonnaisekysten, den Domaine de Villaine strækker sig over 24 hektar vinstokke. Størstedelen består af chardonnay og pinot noir. Resten er dyrket på Rully, Merkur og selvfølgelig Bourgogne-Aligoté. Denaligoté er typisk for regionen og er særligt glad for terroir af Bouzeron. Denne druesort blev sammenlignet af abbed Claude Courtépine, en historiker fra det 18. århundrede, med friskheden og spændingen af vine fra Chablis fra chardonnay. Aligotéen er udvalgt, flyttet fra frugtbare sletter til bjergskråninger og vinificeret med så stor omhu som muligt. Aubert de Villaine har haft held med at genskabe sine adelsbreve til denne hvide druesort og appellationen Bouzeron blev anerkendt i 1997. I vingården søger ejendomsteamet at vinificere sunde druer med størst mulig modenhed. Den Villaine familie etableret landbrug økologisk siden 1986. Boet er attesteret af Kvalitet Frankrig i 1997. Udover økologisk landbrug er druesorterne plantet og udvalgt med største omhu.

Vinificering og vinstil

Store hvide fra Bourgogne

Pierre de Benoist er nu ansvarlig for domænet. Han anvender den arbejdsdisciplin, som hans onkel har overført. Dette indebærer manuel høst, meget selektiv sortering og naturlig vinificering. I kælderen foregår vinificering og lagring i kar, dåser eller tønder afhængigt af parceller og årgange. Målet er, at hvert af terroirerne skal udtrykke sine særlige forhold. Store år producerer op til 70.000 flasker Bouzeron. Denne er bemærkelsesværdig og har et utroligt ældningspotentiale. Villaine ejendom.Vi har udvalgt årgange fra appellationen Rully inklusive to fra 2015-opkøb: 1er Cru Margotés og 1er Cru Montpalais. Den 1er Cru Grésigny kommer fra meget gamle vinstokke, den er meget moden, træagtig og af utrolig finesse. De vine, der produceres i dag viser finesse og delikatesse, de er blandt de store hvide fra Bourgogne.