Mas Amiels historie
Kejseren af naturlig sød vin og ikke kun!
Godsets historie begynder i 1816. Raymond Etienne Amiel vandt de få historiske hektar af godset under et kortspil mod biskoppen af Perpignan. I det 19. århundrede blev franske vinmarker ødelagt af phylloxera. For at redde vinstokkene, foreslår Camille Gouzy Mas Amiel at plante amerikanske vinstokke resistente over for phylloxera. Missionen lykkedes, godset fortsætter sin stigning ved at bygge en kælder med omkring tyve tønder.
I 1907 blev godset overtaget af Charles Dupuy efter Phylloxera-krisen. Hans søn og barnebarn overtog virksomheden og begyndte at producere en naturlig sød vin.
I 1999 Olivier Decelle, også tilstede kl Saint-Emilion og Bourgogne, overtager domænet. Ejendommen strækker sig derefter over 226 hektar og producerer udelukkende naturlig sød vin. Vinmageren besluttede at give godset et internationalt ry og udvikle sortimentet med tørre vine.
Mas Amiel-vingården
Maury, Languedoc Roussillon vingård
Ejendommen har 170 hektar vinstokke spredt mellem 130 parceller. I dette enorme territorium er økosystemet rigt, og biodiversiteten er bevaret. Kratmarken, faunaen og floraen, de naturlige vandveje skaber en ideel biotop og bidrager til den gode vækst af vinstokkene. Vinstokkene nyder godt af et ideelt og unikt klima: 260 solskinsdage om året og 370 mm regn. Til sød vin er Grenacher udvalgt med meget høj modenhed og højt sukkerniveau. Vingården er hjemsted for mange lokale druesorter: grenache, grenache rosinet, maccabeu, carignan, syrah, muscat og grenache gris. Maury dry blev født i 2011 og giver sine akkreditiver til de tørre vine i denne region. Faktisk er denne vingård historisk anerkendt for kvaliteten af sine naturlige søde vine. Den Mas Amiel søger at bevare dette gode ry og udvikle rygtet for de tørre vine fra denne helt nye appellation. Siden 2017 har domænet opnået sin certificering biodynamisk bioguddommelig.
Vinificering og vinskabelse
Enestående knowhow
Til tørre vine, hver parcel vinificeres separat uden tilsætning af svovl. Vinificeringen udføres i 50 hektoliters rustfri stålkar med naturligt gær for at bevare druernes autenticitet i den endelige vin. De små parceller bearbejdes i 10 hektoliters betonkar. Denne kirurgiske præcision bringer en masse finesse til årgangene. Vinene er lagret i små dåser, som tillader blid og naturlig mikro-iltning.
Søde vine er et speciale i appellationen Maury. I 1285 opfandt Arnaud de Villeneuve mutere det vil sige tilsætning af sukker til mosten under vinfremstillingen. Gæringen stopper, og vinen bevarer en del af naturligt, uforarbejdet sukker. Den Mas Amiel har lært at bestemme det nøjagtige mutationsmoment, så doseringen af alkohol gør det muligt at opretholde spænding, friskhed og perfekt balance.
Oxidative vine af Mas Amiel følger samme vinificering som forstærkede vine og lagres i glascarboys i det fri. Termiske stød og solens stråler bringer meget komplekse noter af evolution til årgangene. Derefter opdrages de i store tun, før de når fuld modenhed.
