Domaine d'Eole

Domaine d'Eole

EPIKEN OM VINGÅRDSMÆND

Det er i hjertet af Provence i 1990'erne, at historien om domæne af Eole. Christian Raimont forbinder med Mathias Wimmer (ønolog af profession), for at købe vinstokkene i 1993. Fra starten af dette eventyr blev vingården kun organisk givet et ærespunkt. Eole-ejendommen, der består af et dynamisk og engageret team, opnåede økologisk landbrugscertificering fra Ecocert i 1996.

I græsk mytologi er Aeolus vindens mester. Han ledsager og støtter Ulysses i hans virksomhed. I dag hjælper denne græske gud også den eponyme ejendom med at producere stadig flere kvalitetsvine.

I 2017 Marc Rebouah bliver ejer og godset bestyres fortsat af Matthias Wimmer.

Eole-vingården

EN ENTUSIASTISK VIND PÅ COTEAUX DE PROVENCE

Beliggende i Provence, ved foden af Alpilles, ejendommen strækker sig over 30 hektar. Vingården er i appellation Côteaux d'Aix-en-Provence og nyder godt af mistralen og det stærke solskin.

Grenache, Syrah, Cinsault, Counoise, Rolle og Mourvèdre er alle druesorter, der deler jord bestående af kalksten og ler. Ingen plantesundhedsmæssige tilførsler anvendes af godset. Mere naturlige og miljøvenlige behandlinger bruges til at bevare jordbunden. Der udføres omhyggeligt arbejde på overfladen for at luge.

For at sikre udviklingen af ​​alle vinstokke, beskæres der i Gobelet (for Mourvèdre) og Cordon de Royat (for andre druesorter).

Vinfremstilling

VÆR ÉT MED PROVENCE

Stilen Middelhavet med Rhone-påvirkninger tilbyder rosé (55%), rød (35%) og hvid (10%) årgange en karakteristik og en bemærkelsesværdig signatur.

The winemaking process takes place in the traditional way:

• Manuel høst
• Total afstilkning
• Let slidbane
• Hyppig vikling
• Lagring i rustfri stålkar og derefter i tønder

Vinene fra domæne af Eole overraske med deres nøjagtighed, både i rosé og i røde.