Godsets historie
En inspireret og inspirerende vinmager.
Dominique Hauvette slog sig ned og gennemførte sin første høst i 1988 med kun 2 hektar vinstokke. Hun sætter sig ind Provence i 80'erne, da hans nabo tilbød at købe hans vinstokke, inden han gik på pension. Denne datter af restauratører lærte derefter faget af talentfulde vinbønder som Eloi Dürrbach (Trévallon) og Laurent Vaillé (Fædrenes Lade). Lidt efter lidt udvidede vinbonden sin ejendom til at nå 17 hektar i dag. Hendes assertive karakter og stærke personlighed mærkes i hendes årgange. Hun er blevet en af de væsentlige personligheder i Provence. Revue des Vins de France gav hende sin højeste vurdering med 3 stjerner og kåret til hendes Årets Vinmager. Denne komplette og inspirerede kvinde var i stand til at etablere sig i Provence og er nu et sandt ikon.
Godsets vingård
Les Baux de Provence og Alpilles aftryk
I 2003 blev domænet omdannet til økologisk landbrug derefter ind biodynamisk. Godset producerer et flertal af rødvine fra cabernet sauvignon, syrah, cinsault og grenache. De hvide er sjældne og kommer fra roussane, marsanne og clairette.
Dominique Hauvette søger at respektere jorden og fremhæve terroirets autenticitet. Dette involverer små udbytter, manuelt arbejde med vinstokkene og eliminering af herbicider og insekticider. Vinstokkene er placeret i hjertet af et provencalsk landskab, ved foden af Alpilles i appellationen af Baux-de-Provence og IGP Alpilles.
Stilen på vinene
Klassiske røde og sjældne hvide
I kælderen sker vinificeringen uden svovl med fuldstændig afstilkning af druerne. Vinene lagres i æggekar. Disse cementæg indeholder ikke jern og fremhæver terroirets mineralitet. Vinene er eminent komplekse, utroligt fornemme og gennemsyret af terroir fra Alpilles.
- Ejendommen er anerkendt for sine fremragende rødvine, vinificeret uden svovl. Vinmageren vælger cementamforaer til at lagre sine årgange. Strukturerede og krydrede, de røde er utrolig elegante og fulde af mineralitet. Vinene er fornemme, minder om garrigue og krydderier.
- Hvide produceres i meget små mængder fra Roussanne, Marsanne og Clairette. De er meget rene, med stor energi og afslører terroirets mineralitet.
Årgangenes omdømme bliver ved med at blive bedre. Kritikere er enige og roser renheden af disse karakteristiske vine.
