På Vacqueyras jorder
En økologisk og biodynamisk vingård
Godsets vinstokke Blod af sten strækker sig over 18 hektar. Hele vingården er klassificeret som AOC Vacqueyras og er beliggende på Sarrians krat. Vinstokkene er plantet på ler-kalkstensjord og udvikler sig naturligt. Takket være udelukkelsen af fytosanitære produkter udtrykker de producerede druer perfekt Vacqueyras terroir. Syntetisk gødning erstattes af kompost fremstillet af presserester af druer og kogødning. I hjertet af vingården dyrkes langt størstedelen af Grenache noir, Mourvèdre, Syrah og Cinsault til fremstilling af rødvine. For hvide druesorter finder vi Clairette, hvid Grenache, Marsanne og Roussanne, Viognier og Bourboulenc.
Respekter miljøet
Tradition og knowhow
Vinstokkene af Domaine du Sang des Cailloux er 40 år i gennemsnit, bliver de frataget blade afhængigt af parcellerne og vejret. Høsten udføres altid manuelt, respekten for vinstokken opmuntres således, udvælgelsen af klaserne sker med præcision.
I 2001 blev der oprettet en ny kælder i ejendommen, der er nye kar, som gør det muligt at forfine arbejdet i vingården. En af de mest repræsentative årgange af godset såvel som det ekstraordinære terroir altså Vacqueyras, det er Lopy. Denne årgang er produceret af et flertal af Grenache, fra de ældste vinstokke på godset. Den Vacqueyras produceret af Domaine du Sang des Cailloux er imponerende, de er tydeligt skåret til ældning og vil afsløre sig mere med tiden. I gennemsnit producerer godset 60.000 flasker om året.
