Domaine des Hauts-Châssis

Historien om Domaine Les Hauts-Châssis

Historien om en drøm, der går i opfyldelse

Franck Faugier overtog familiens gods i 1998, året hvor hans far gik på pension. Godset producerede korn, druer, frugter og blev drevet af Francks far, hans onkel og hans fætter. Franck Faugier studerede ønologi i Bordeaux og arbejdede med import-eksport og salg i flere år med ét mål for øje: at kunne producere og sælge sin egen vin af godsets druer. Han vender tilbage til domænet Det høje chassis når hans far køber aktierne ud af andre medlemmer af hans familie for at gøre sin drøm til virkelighed. I 1950'erne solgte Franck Faugiers bedstefar allerede godsets vin lokalt til Paul Jaboulet Ainé, inden godset gik ind i landbrugets andelssystem i 1969. Han ville tage faklen fra sin bedstefar og selv producere godsets vin. For at gøre dette skal han vente til kontraktens udløb med kooperativet, fordi størstedelen af ​​hans produktion skal sælges til Tain-kælderen. Med resten af ​​høsten producerer han 40 hektoliter eksperimentelle vine til familiekredsen. I 2003 byggede Franck Faugier sin kælder, da han var ude af samarbejdssystemet, og producerede og aftappede den første årgang af Domaine Les Hauts-Châssis.

Respekt for Domaine Les Hauts-Châssis' terroir

Gamle vinstokke og kvalitetsdruer

De 17 hektar vinstokke på Domaine des Top-chassis er placeret på et terroir af fluvio-glacialt alluvium, med et lag på 30 til 40 cm rødt lersand. Takket være de store småsten, der udgør jorden, akkumuleres varme i løbet af dagen og frigives derefter om natten. De ældste vinstokke i vingården blev plantet i 1930'erne og er derfor over 80 år gamle. Omkring 1950 kom yderligere 4 hektar til, resten af ​​godset består af unge vinstokke. Den dominerende druesort på Domaine des Hauts-Châssis er Syrah. Det dyrkes på 14 hektar vinstokke for at producere Crozes-Eremitages rød. Franck Faugier ejer også 1 hektar afsat til Crozes-Hermitage blanc, hvor han dyrker Roussanne og Marsanne. Endelig er nogle få hektar dedikeret til produktionen af ​​Saint-Joseph red og Saint-Péray. Franck Faugier kender godt dette terroir, som han er meget opmærksom på. Han praktiserer en økologisk vindyrkning siden 2017, mere respekt for jorden og vinstokkene. Arbejdet i vinstokkene udføres manuelt. Godset har 15 hektar frugttræer, vinbonden ved, hvad kvalitetsfrugt er, og denne viden findes i hans vin med fremragende præcision af aromaer.

Domaine Les Hauts-Châssis' knowhow

Franck Faugiers enkle og stringente teknik

Domænet af Top-chassis producerer tre årgange af Crozes-Eremitage rød: Sketch, Les Pebbles og Les Châssis; samt en hvid Crozes-Hermitage årgang kaldet l’Essentiel. Under høsten sorteres druerne på matriklen. Karrummet er moderne med termoregulerede kar i rustfrit stål. Identiteten af ​​hver årgang kommer fra vinificeringens nuancer. Esquisse-årgangen vattes hurtigt og afkøles til mellem 10 og 13°C. Kold maceration udføres i 4 til 6 dage for at udvinde maksimal frugt. Gæringen foregår mellem 28 og 30°C, med to pumpninger om dagen. Derefter i 4 til 8 dage, maceration efter fermentering finder sted for at udvinde de blødeste tanniner. Ældningen foregår i kar indtil marts. Resultatet af dette arbejde er en meget frugtig vin med aromaer af solbær, kirsebær og en krydret note. Les Galets-årgangen er differentieret ved en kortere maceration før gæring og en længere maceration efter gæring på 10 til 20 dage. Vinen lagres derefter i et år. Denne årgang byder på adskillige aromaer af røde frugter og en strammere struktur. Endelig er Les Châssis den ædleste årgang af Domaine les Hauts-Châssis, den kommer fra de ældste vinstokke på ejendommen. Hældt varm i nye demi-muids og lagret i et år, udtrykker denne vin alle deægtheden af dets terroir. Cuvée l’Essentiel er en varm og frisk hvidvin med aroma af ferskner, violer og eksotiske frugter.