Les Ardoisières
VINGÅRDEN I ÅRHUNDREDERNE
Vi finder spor af Ardoisières-domænet fra år 120 f.Kr., med romernes ankomst til Allobrogie. Vi kan næsten sige, at det altid har eksisteret. Efterfølgende finder vi den i bisperåds-, klostre- og klostrenes skrifter fra det 5. århundrede, som sikrede dens ledelse. I det 14. århundrede anslås det, at det gik over i hænderne på adelen og borgerskabet, og vendte tilbage til bønderne i det 19. århundrede. Før 1950 dækkede vingården mere end 20.000 hektar, men endte med at blive gradvist forladt af forskellige årsager. Blandt dem finder vi:
- flere episoder af phylloxera,
- introduktionen af middelmådige hybridplanter,
- regionens lave turistattraktion på det tidspunkt,
- det faktum, at vin så opfattes som en almindelig drik,
- ekstrem byspredning af grunde (420 grunde til 250 ejere),
- spiralen af landbrugets tilbagegang.
Alle disse grunde fik dog næsten overstået af Savoyard-vingården. to årtusinde, dens totale forsvinden er meget tæt på. Han var dog i stand til at blive reddet ved viljen fra borgmesteren i de små landsbyen Cevins, Denis Perroux, som i 1990'erne foretog genplantning af omkring tyve hektar.
Biodynamik
RESPEKT FOR JORDEN TAKET VÆRE BIODYNAMIK
Den Domaine des Ardoisières er i dag styret under respekt for princippet om biodynamisk dyrkning. Denne metode består i at pleje jorden, regenerere, forme og vedligeholde landskaber og samtidig respektere naturens rytme. Kemikalier er således forladt i behandlingen af planter, der favoriserer naturlige produkter og homøopati for at bevare balancen i planterne. Hertil kommer terrestriske og månerytmer respekteres, for at forstyrre planternes udvikling mindst muligt, og for at vælge interventionsdatoer bedst muligt. På samme måde anvendes princippet om hakning. Dette involverer bearbejdning af jorden på forskellige tidspunkter af året, måneden eller dagen, igen for bedst muligt at respektere planternes rytme. Endelig omhandler biodynamik også høsten, som foregår i hånden, og vinificeringen af druerne.
Enestående vine
ET BEVARET TERROIR, DER PRODUCERER EXCEPTIONELLE VINE
Den Domaine des Ardoisières har i dag omkring 13 hektar, 3 i rødt og 10 i hvidt. Den er delt i to: På den ene side finder vi Cevins-bjergskråningen, og på den anden side St Pierre de Soucy-skråningen. Cevins bjergskråningen er helt indrettet i terrasser, hvis hældning kan være op til 60%, hvilket giver meget lave udbytter for visse dele af grunden. Vinstokkene er derfor plantet på pæle efter konturlinjer, og giver et gennemsnitligt udbytte på 25 hektoliter pr. Jorden er både muldrig og stedvis leret og producerer forskellige druesorter inden for plottet. Faktisk finder vi i rødt druesorterne persisk og Sort trimmer, og i hvid Højhed, Roussanne, Hvid trimmer, Malvasia og Jacquère. St. Pierre de Soucys bjergskråning er nu sammensat af sedimentær sten, skistosemergel fra juraperioden og ler-kalkstensjord. Igen er skråningen middel til stejl, det gennemsnitlige udbytte er 40 hektoliter pr. Flere druesorter er igen til stede på grunden. I rød vil vi faktisk finde Gamay, sort Mondeuse og persisk, og i hvid Jacquère, Chardonnay og White Mondeuse.
