Filippinerne

Husets moderne æra begyndte i 1910 med Auguste og Pierre Philipponnat. Siden da har familien udelukkende fremstillet sine vine af den førstepressede saft fra de fineste druer, primært fra Premier- og Grand Cru-vinmarker, hvilket sikrer, at druerne høstes ved perfekt modenhed. En del af vinene vinificeres eller lagres på egetræsfade, hvilket tilføjer yderligere kompleksitet. Vinene lagres derefter på flaske på bundfaldet i tre til elleve år. Tro mod en karakteristisk stil, der modstår flygtige tendenser, producerer huset champagner, der frem for alt er vine: smagfulde, kraftfulde og perfekt afbalancerede.

Siden han tiltrådte i 1999, har Charles bragt Philipponnat tilbage til dets sidste guldalder (1913-1962).Under ledelse af Louis Boland, den daværende kældermester, legemliggjorde Bolands vine essensen af Pinot Noir fra vinmarkerne i Montagne de Reims. Charles' champagner udnytter fuldt ud disse exceptionelle terroirer og giver anledning til vine, der udtrykker al Pinot Noirs ædelhed.

For at tilføje endnu mere dybde og kompleksitet har Charles gradvist øget andelen af vine lagret på neutrale egetræsfade. For fuldt ud at afsløre deres karakter lagrer ikke-årgangsvine cirka 3 år på bundfald, mens årgangsvine bruger 5 til 10 år på bundfald.

Drevet af en stærk vision, stor teknisk mestring, konstant perfektionisme og stolthed over fem århundreders tradition, har Charles skabt en række champagner, der er blandt de mest bemærkelsesværdige med hensyn til kvalitet og karakter.