Château d'Yquem 2021: Lancering af en legendarisk vin

Torsdag den 21. marts, den Château Yquem 2021. Alene 1er Cru Classé Supérieur af SauternesDen er uden tvivl bannerføreren for søde vine og en af de største vinmyter.

Château d'Yquem, en uundværlig tilføjelse til elitens bord.

Få vine prydede de russiske zarers bord, blev delt af Thomas Jefferson og George Washington, var blandt de første vestlige mærker, der blev serveret ved kejser Meijis bord, og ledsagede desserten ved middagen, der fejrede Elizabeth II's 80-års fødselsdag. Château d'Yquem er til stede ved alle de fineste borde og ved alle de vigtigste lejligheder.

I 1855-klassificeringen af Sauternes og Barsac var Château d'Yquem den eneste, der blev Premier Cru Supérieur. De omkringliggende slotte blev for det meste klassificeret som Premiers Crus Classés, såsom Château Rieussec og Château Guiraud, eller som Seconds Crus Classés.

I dag skaber Yquem opmærksomhed med udgivelsen af den nye årgang 2021! Der er ikke behov for den unikke karaffel, der blev skabt specielt til at servere Yquem ved zarens bord, eller et mærket bæger og glas for at nyde denne kongelige nektar i dag.

Yquem, mellem krævende standarder og det sublime

Det er almindeligt at sige, at man skal en vinstok til at producere et glas Yquem, hvor det ville producere en flaske fra andre terroirer, så exceptionelt er naturens og slottets teams arbejde. Omkring 120 mennesker fra regionen, hvoraf mange er pensionerede medlemmer af Yquem-teamet, kommer for at tilbyde deres hjælp og ekspertise under høsten. Høstfolkene er underlagt høje standarder for at et hurtigt overblik over, hvilke druer der skal plukkes.

Beliggende på appellationens højder, på de faldende kurver af Graves kalkstensplateau mod Garonne, nyder Château d'Yquem godt af de bedste betingelser at producere virkelig fantastiske vine.

Denne gyldne vin er strålende i exceptionelle årgange og stråler klart, selv i årgange, der er mindre gunstige for rødvine. 2021 er ingen undtagelse. Under de samme klimatiske forhold som resten af de franske vinmarker producerede Sauternes reducerede mængder, men... fantastiske vine.

Som en påmindelse bød 2021 på usædvanlige vejrforhold. Det hele begyndte med en mild vinter, efterfulgt af en ret våd juni og derefter en kølig juli. Disse forhold var særligt befordrende for et højt meldugpres. Denne meldug havde betydelige konsekvenser for mængden af druer høstet i Bordeaux-vinmarkerne, men især i Sauternes. Sauternes-mirakelet sker underIndisk sommer med en mild og solrig september, som det var tilfældet for denne årgang. Kølige nætter blev efterfulgt af morgentåge. Derefter kom solen frem for at tørre druerne, hvilket bragte dejligt milde dage til en krævende svamp. På Château d'Yquem fandt høsten sted i løbet af ugen den 11. oktobermed en høj koncentration. Et særligt gunstigt vejrvindue takket være denne smukke indian summer.

Château d'Yquem 2021, mellem friskhed og nydelse

Den store styrke ved denne Château d'Yquem fra 2021 er spænding der forstærker de lækre, fyldige aromaer i denne unikke vin. magt og den friskhed kombineres perfekt for at give en unik smagsoplevelse med hver slurk.

Samlingen af 65 % af Sémillon og 35 % Sauvignon Blanc-smag, der er ret klassisk i stilen, integreres perfekt med den nye eg, der bruges til lagring. De 148 gram restsukker, som er umærkeligt i dette storslåede eksempel på en fantastisk vin, giver blødhed og dybde til aromaerne af eksotiske frugter, citrus og delikate blomster. Subtile, overbærende noter, der minder om søndagsfrokostdesserter, et sted mellem crème brûlée og tarte tatin, giver denne storslåede vin en... uovertruffen aromatisk kompleksitet.

Denne unikke og alsidige vin giver mulighed for alle slags dristige mad- og vinparringer. Uovertruffen med blåskimmeloste som Roquefort eller Bleu d'Auvergne, vil denne nektar afsløre de delikate cremede noter af fisk i sauce, og dens intensitet vil blive forstærket, når den parres med en vegetarisk couscous med tørret frugt eller pekingand. Enkelhed passer perfekt til en god Yquem; prøv den med en stegt kylling med sprødt skind eller stegte kammuslinger med et strejf af citron. Den dybe citrus og de saftige noter vil skabe en dejlig kombination på ethvert bord.