Château Smith Haut Lafitte: Hvilke løfter er der for høsten i 2015?
Passerer igennem BordeauxJeg benyttede lejligheden til at ledsage en gruppe Cavissima-klienter på en rundvisning i Château Smith Haut LafitteDette er en mulighed for at gøre status over høsten og se, hvad den lover os. Bordeaux 2015...
Ekstremt sjældne egenskaber og specifikke krav til vinfremstilling
Intet er overladt til tilfældighederne i dette 80 hektar stor ejendom omgivet af egetræer og kastanjeskove. Mestring af det gode og af Biopræcision er til stede i alle faser. Høststrategien dikteres delvist af droner, der konstant analyserer druernes modenhedsgrad De indsamlede oplysninger giver os mulighed for at fastslå den rækkefølge, de vil blive de høstede parcellerI år varede vinhøsten en måned og sluttede den 13. oktober. Derfor er det ikke en tidligt år, som det muligvis har været tilfældet i regionerne Bourgogne, af Beaujolais og af Rhône-dalen.
EN optisk sorteringsmaskine er i drift under vinhøsten og giver mulighed for adskil bærrene i overensstemmelse med specifikationerne for dem, der kan have en defekt: Råd, druestørrelse, farve.
Valget om at producere vinen internt
DE Château Smith Haut Lafitte Et af dens værksteder producerer sine egne tønder. Den interne produktion giver fordelen af endnu større omhu i produktionen. trævalg som vil udgøre tønden og frem for alt tilpasse sig " opvarmningen "Afhængigt af virksomhedens krav. Her leder vi efter en let opvarmning for at undgå for store træårer. Denne parameter er strategisk forvinfremstilling.
I et meget sjældent tilfælde, hvide er, efter let presning, direkte pakket i egetræsfade hvor de vil gøre deres alkoholisk gæringDenne metode tilbyder flere fordele og gør vinen særligt mild.
DE røde er genstand for let maceration og en skånsom ekstraktion Tre gange om dagen skiftes vingårdens hold til at udføre prøveudtagningDet handler omhjælp bærrene med at tømme sig langsomt deres safter afløb og bring de faste dele tilbage i kontakt med saften. Huden og frøene, der giver farvestoffet og den tanniner afgørende for en afbalanceret vinkonstruktion.
Château Smith Haut Lafitte 2015: en varsel om en stor årgang i begrænsede mængder
Plottene af gamle Cabernet Sauvignon-vinstokke (op til 70 år gammel) vil være den sidste til at være druehøstVi fik mulighed for at smage druerne: klaserne er smukke og velassorteredeModenheden virker meget ensartet, men bærrene er små i størrelse. DEN Juicen er sød og aromatisk., der huden er tyk og den Frøene er utroligt søde uden nogen astringens.De tydelige tegn på en dejlig fenolisk modenhed er til stede. Høst af druer i september har den fordel, at det drager fordel af en termisk amplitude mellem dag og nat, en nødvendig betingelse for produktionen af aromaer. 2015 var et godt år for alle druesorter: Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet FrancDette er mærket for fantastiske årgange.
På Château Smith Haut LafitteVi glæder os, som overalt i Bordelais 2015 bliver et rigtig godt år. Bestemt ikke så godt som 2010 – som i stigende grad fremstår som det referenceårgang I absolutte tal burde årgang 2015, uden nogen sammenligning, kvalitativt set falde mellem årgange 2010 og 2009 på den ene side og årgange 2006, 2007, 2008, 2011, 2012, 2013 og 2014 på den anden side.
Der vinfremstillingen er bestemt ikke færdig, men vi er på vej mod et forholdsvis gennemsnitligt afkast, der kan være 10 til 20 % lavere end det gennemsnitlige afkast generelt. Bordeaux vinmarker.
Smagsnoter: en hvidvin på sit højdepunkt og en rødvin, der stadig er lukket for 2011-årgangen.
Besøget på slottet afsluttes med en dejlig vinsmagning. 2011 årgang.
Château Smith Haut Lafitte hvidvin 2011 et rent vidunder
DE vinen har nået sit højdepunkt og antyder, at han vil blive der i mange år fremover. Kraftig næseUden at være aggressiv foreslår han en diskret blanding af krydderier, affriske citrusfrugter, af passionsfrugt og afstjerneanisRen lykke, den Munden er overdådig præsenterer en skarpt angreb hvilket giver plads til en tekstur, der er både blød og let jodlignendeDette mineralitet Det er et tegn på terroir; det er også en garanti for lagring. Vinen er af en utrolig længdeEn stor succes.
Château Smith Haut Lafitte rød 2011: skal lagres
Stadig meget lukket og umoden 2011 præsenterer en En smidig næse præget af frugtPå ganen er teksturen ligetil, generøs, og Tanninstrukturen er simpelthen lækkert fløjlsblød. Træet er stadig en smule til stede. Skal opbevares i opbevaringskælder i flere år mere.
Og som en ekstra bonus, et udvalg af vine!
Bemærk at Château Smith Haut Lafitte tilbyder to sekundære vine: Smith Heights Og Den lille Haut LafitteVi havde fornøjelsen af at smage denne sidste i 2012 årgang længde, materiale tanninernes smidighedTræ er sparsomt. Den har alle funktionerne fra et fantastisk produkt, men til en lavere pris..