En rejse til hjertet af Domaine des Lambrays

Holdet fra Domaine des Lambrays bød os velkommen denne uge til et besøg for at opdage deres vingård og exceptionelle kældre. Vi forlod derfor vores kontor i Lyon til fordel for vinmarkerne i kommunen Morey-Saint-DenisLandskaberne i Côte de Nuits De passerer forbi under en sky sol, og her er vi, ankommet til portene til denne smukke burgundiske bygning.

LAMBRAYS ESTATE

En historisk ejendom

Le Clos des Lambrays, en middelalderlig arv

Vi mødes Jacques Devauges, godsforvalteren, med hvem vi gennemgår godsets historie. Ejendommens historie er tæt forbundet med Clos des Lambrays, hvorfra den har arvet sit navn. Arkiverne i Cîteaux Abbey giver os mulighed for at finde den første omtale af “Clos des Lambraysstammer fra 1365Selv dengang førte terroirens overlegne kvalitet vinproducenterne til at bygge en muret indhegning omkring vinstokkene for at isolere dem. Dengang var hierarkiet klimaer af Bourgogne og begreberne om Grand Cru eller Premier Cru De eksisterede ikke. Ikke desto mindre havde vinproducenterne allerede identificeret de parceller, hvorfra de bedste vine stammer. For dem fortjente vinstokke, der producerede fantastiske vine, uanset årgang, at blive isoleret af en muromkranset vinmark eller at blive registreret i matrikelregisteret. Dagens Grands Crus og Premiers Crus er i vid udstrækning arvet fra denne oprindelige klassificering.

Genfødslen af en exceptionel Grand Cru

Gennem historien, især under Den Franske RevolutionVinmarken var fragmenteret og delt mellem forskellige ejere. Disse ejere forsøgte at rekonstruere hele vinmarken gennem det 19. og 20. århundrede, uden held. 1936indhegningen er angivet som Premier CrusFamilier Joly Og RodierEjerne udførte derefter et omfattende arbejde for at fremhæve vinmarkens kvalitet. De formåede at konsolidere vinmarkens parceller ved at købe dem tilbage en efter en fra de forskellige ejere. Takket være deres indsats opnåede Clos des Lambrays endelig status som 33. Grand Cru af Bourgogne i 1981. 

DE Saier-brødrene Derefter overtog Freund-familien ejendommen og udsmykkede den. I 2014 LVMH tager tøjlerne og sætter ejendommen på sporet af fortræffelighed. I dag omfatter ejendommen i alt 11 hektar og 8,33 hektar af Clos des Lambrays, det er en næsten monopol.

Fra vinstok til vinkælder: den evige søgen efter perfektion

Vingården

Siden ankomsten af Jacques Devauges Der blev foretaget nogle ændringer i vingården. Han valgte at omdanne til landbrug biologisk hvis certificering vil optræde for første gang på 2022-årgangen og af biodynamik (endnu ikke certificeret). Selvom ejendomsforvalteren er overbevist om disse dyrkningsmetoder, fortæller han os, at vejen til økologisk landbrug ikke har været let. Elimineringen af syntetiske produkter fører uundgåeligt til et fald i udbyttet i løbet af de første to år af omlægningen. Mængderne har derfor lidt en 50% fald på årgange 2019 Og 2020Forårsfrosten i 2021 decimerede også 50% af årgangens produktion. 

Heldigvis, 2022 tilbudt returnering og en bemærkelsesværdig kvalitet og denne årgang markerer officielt overgangen til økologisk af ejendommen. 

I sin fortsatte jagt på ekspertise valgte Jacques Devauges en delvis tilgang i arbejdet med sine vinstokke. Han tilpasser vindyrkningsmetoder og høstdatoer til de specifikke karakteristika for hver vinstok. Vinmarken er således opdelt i forskellige zoner. dyrket individuelt for at få alle frem geologisk mangfoldighed Og klima af denne komplekse Grand Cru.

Vinfremstilling

Ændringerne stoppede ikke ved vingården, da Jacques Devauges indledte komplet renovering af vingården af vinfremstilling. Vi træder ind i bygningens hjerte og opdager den storslåede, helt nye vingård. Stenmurene og tømmerrammen hylder Bourgognes arkitektoniske arv. Et stort ovenlysvindue lader naturligt lys strømme ind i rummet. Store trætanke med varierende kapacitet muliggør vinificering af alle ejendommens vinmarker, især Clos des Lambrays, parcel for parcel. Hele systemet er designet til vinfremstilling med tyngdekraftsflow. Gennem hele vinfremstillingsprocessen anvendes der ingen pumper. Et system af motoriserede gangstier Denne metode gør det muligt at løfte druerne til vineriet. Vinen transporteres derefter til lagringskælderen ved hjælp af naturlig tyngdekraft og brug af løftetanke. Denne vinfremstillingsmetode gør det muligt reducere traumer på vin og bevare al frugtens delikatesseUden astringens eller bitterhed. Tekstur, balance og aromaer bevares!

Smagningen

Clos des Lambrays: sammenlægningen af en lang række parceller

Modningskælderen er opdelt i to dele: historisk kælder og den ny kælderKælderudvidelsen følger udvidelsen af vinmarken på tværs af flere klimaer af Morey-Saint-Denis og Puligny-Montrachet. 

Jacques Devauges fortsætter den trinvise tilgang helt igennem vinfremstillingsprocessen. Denne exceptionelle Grand Cru dækker faktisk kun 8,33 hektar og alligevel en mængde af mikroklimaer Den er sammensat af dem. Hvert plot er opført uafhængigt i en tønde dedikeret til den. Efter denne skræddersyede lagringsproces fortsætter Jacques Devauges med det, han kalder vinmødetHan søger ikke at skabe en blanding, der er præget af hans egen stil og smag. Han samler fadene, mens han trofast respekterer de proportioner, som hver parcel repræsenterer i vinmarken. Clos des LambraysVi havde derfor privilegiet at opdage de specifikke karakteristika for hver af parcellerne under en fadsmagning af 2022-årgangen. 

Vi er virkelig imponerede over stor personlighed fra hver af parcellerne: så geografisk tæt på, men alligevel så unikke i deres udtryk. En berører os med sin store delikatesse, en anden charmerer os med sin kraft, en anden skiller sig ud med sin sikre struktur: hver besidder sin egen personlighed og nærmer sig excellence. Disse parceller vil blive blandet inden aftapning i store beholdere. Der sker magien, hver cuvée udtrykker sit fulde potentiale. fuldkommenhed og går ind symbiose perfektionere med de andre.

2021: Et årgang for vinproducenter

2021 er kendetegnet ved friskhed af årgangen. Jacques Devauges, overbevist af minimal intervention i vinfremstilling, modstod fristelsen til at skrue ned og pumpe over. Vinen tog tid at udvikle farve, men fik til sidst en nuance af smuk rubinrød Ikke særlig intens, men strålende. Ifølge ham er det i udfordrende årgange, at terroirens sande storhed afsløres. Med 2021-årgangen er det unægtelig den terroirens kvalitet hvilket gør det muligt for os at producere fantastiske vine! 

Vi bliver straks charmeret af den blomsteragtige og lækre buket af Morey Saint-Denis 2021. De delikate røde frugter transporterer os til en smuk, saftig og levende smagsoplevelse.

Med den Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups 2021, Niveauet stiger et hak. Tanninerne er delikate, aromaerne af røde frugter, fine krydderier og underskov blandes i perfekt balance. 

Endelig, den Clos des Lambrays 2021 byder på en helt exceptionel smagsoplevelse. Komplekse aromaer udfolder sig i ganen og kulminerer i en enestående eftersmag. Perfekt balance, delikatesse og stor kompleksitet gør denne Grand Cru til en helt exceptionel årgang, en der skal gemmes i mange år fremover. 

Denne smagning vil efterlade os et uforglemmeligt minde. Denne exceptionelle ejendoms arv fremvises perfekt af Jacques Devauges. Nylige investeringer, teamets passion og den omhyggelige pleje af vinstokkene løfter Domaine des Lambrays til en af de fineste ejendomme. Bourgogne.

LAMBRAYS ESTATE