Grev Abbatuccis hemmeligheder
En sand moderne iværksætter, Grev Abbatucci Han praktiserer biodynamisk vindyrkning og er fortsat en af pionererne inden for genoplivningen af indfødte korsikanske druesorter. Hans vine, med bemærkelsesværdig finesse og længde, præsenteres på alle de bedste Michelin-stjernede restauranter i Frankrig og New York. Under vores sommerbesøg afslørede vi hemmelighederne bag hans succes.
Grev Abbatucci: Elskeren af Skønhedens Ø
Født ind i en gammel korsikansk familie, hvoraf flere forfædre havde berømte karrierer, overtog Jean-Charles Abbatucci familiegodset i en meget ung alder. Da hans far ikke havde tid til at give sin viden videre, blev han en sand selvlært mand, der påtog sig at modernisere vingården og hæve den til en af de bedste på øen Skønhed. Fra slutningen af 1990'erne begyndte han en økologisk omlægning, og tog derefter meget hurtigt drejningen mod biodynamik.
Hans 18 hektar store vingård er beplantet på granitholdig sandjord i Taravo-dalen. Den ligger mellem Ajaccio og Sartène, i en højde af 100 meter. Vinstokkene er primært beplantet med Cinsault- og Carignan-druer, og selvfølgelig de tre vigtigste korsikanske sorter: Nielluccio, Sciacarello (lokalt kendt som djiacarel) og Vermentino. Jean-Charles Abbatucci har indset, at naturen er generøs på Korsika, da udbyttet når 65 hl/ha: makien vokser let, hvilket giver anledning til bemærkelsesværdige aromaer, og vinstokkene er aldrig syge. Baseret på denne observation har han implementeret biodynamisk landbrug og bruger lokale planter til at give vinstokkene næring: "Myrte, muskatnød og hibiskus giver terapeutiske fordele til mine vinstokke." Her pløjes jorden med trækheste, og plejen gives i henhold til månekalenderen.
Typiske vine fra Korsika
Jean-Charles Abbatuccis genialitet ligger også i udviklingen af en original podningsteknik til at udnytte samlingen af indfødte druesorter plantet af hans bedstefar: Forestil dig et rektangel på næsten 1 hektar, hvor de 17 historiske druesorter er plantet, herunder Morescola, Morescono, Carcajolo NeroAleatico, Barbarossa, Biancone osv. Ideen er at bruge de fyrre år gamle vinstokke, som hans forældre har plantet, og pode indfødte druesorter på dem. Denne metode giver ham meget hurtigt mulighed for at producere typiske 100% korsikanske blandingsvine, som er kendetegnende for vingården, hver gang med en hovedbase i en af de tre vigtigste korsikanske druesorter.
I vingården foregår vinfremstillingen skånsomt, og metoderne er moderne. En lavtemperaturstabiliseringsproces filtrerer vinene, hvilket giver dem både uovertruffen friskhed og aromatisk intensitet. Lagring i både nye og gamle egetræsfade giver et betydeligt lagringspotentiale for både rød- og hvidvinene. Resultaterne er virkelig exceptionelle.
Disse vine er derefter opkaldt efter hans berømte forfædre: Cuvée du Diplomate (hvidvin lavet af Vermentino og 4 oprindelige druesorter), Cuvée du Général (hvidvin lavet af Vermentino og de 5 andre oprindelige druesorter) og Kejserlig ministers vintage (rødvin lavet på Sciacarelo, Nielluccio og 5 oprindelige druesorter). Vinsmagningen efterlader os målløse: kraft, finesse, elegance og buketter af korsikanske aromaer og dufte.
Ejendommen er i konstant forandring, forklarer Jean-Charles Abbatucci, der skitserer sin forretningsplan: Vi vil øge vinstokkenes tæthed for yderligere at kontrollere vores udbytter, grave lagringskældre midt i vinstokkene, rydde andre terroirer i højere højder osv.
Alt tyder på, at moderne vindyrkning er i hastig udvikling i denne del af Frankrig. Der er stadig mange terroirer, der skal identificeres på Isle of Beauty. Vores lokale drivkraft er stolt af at kunne bemærke, at deres vine allerede sælges over hele verden. De fremragende relationer med kolleger, især Yves Canarelli (Figari-appellationen), vil give disse nye vinproducenter mulighed for at sprede budskabet om korsikansk vin og løfte Korsikas store vine til en meget høj status blandt Frankrigs Grands Crus.