Guiden til hvide druesorter

Du er hvidvinelsker Og du vil gerne (gen)identificere druesorten eller -sorterne på den vin, du nyder med venner? Første ledetråd: Disse oplysninger er ofte trykt på flaskens etiket. Andet ledetråd: Du nyder et glas Bourgogne – bingo, det er sandsynligvis Chardonnay. Tredje ledetråd: Du har Cavissima-guiden til hvide druesorter i tankerne, og du er i stand til... genkendelse af aromaer af den tilstedeværende druesort. Det er sikkert, at den sidste situation vil have en effekt, og alle øjne vil være rettet mod dig; du vil være måltidets stjerne!

Uden yderligere omsvøb, opdag vores Guide til hvide druesorter efter franske vinregioner. Denne ikke-udtømmende liste er sammensat af nogle af de mest udbredte druesorter.

De mest udbredte hvide druesorter i franske vinmarker

For at starte med det grundlæggende, produceres hvidvine af en eller flere druesorter, der er bedre kendt som druesorterDisse er udvalgt i henhold til specifikke karakteristika såsom den farve (sort eller hvid), den kvalitet, der modstand til klimaer eller aromaer som de vil bidrage til vinen. Generelt set vælger vinproducenten således en druesort baseret på vinstil hvidt, som han ønsker at producere, af terroir som han har til rådighed, og muligvis specifikationer af appellen. 

Nedenfor kan du se vores kortlægning af hvide druesorter samt en detaljeret liste over disse druesorter klassificeret efter vinregion .

Bourgogne, Champagne og Beaujolais 

• Chardonnay

Chardonnay er en af de mest kendte druesorter i Frankrig og resten af verden. Den er standarden for vine fra Bourgogne, flagskibsdruesorten for Chablis og den mest udbredte på vingården BeaujolaisAfhængigt af regionen, terroiren og vinproducenten kan stilen på denne druesort variere meget: det er en sand svamp! Den kan prale af et bredt aromatisk spektrum: noter af hvide frugter (æble, fersken, pære), dcitrus (citron, grapefrugt) af smør og afmandelMineralsk i nord, viser den sig mere sensuel i varmere egne. Chardonnay producerer hvidvine tørreDet bruges også i samling til at skabe champagner, især forbundet med Pinot Noir. 

• Aligoté 

Aligoté er den anden hvide druesort fra Bourgogne. Den dyrkes hovedsageligt i Bourgogne Aligoté og til Bouzeron. Den tilbyder vine med en ret lys farve. tørre, omkostninger Og letvægts på ganen. Denne druesort, der længe har været forsømt til fordel for chardonnay, oplever et nyt boom takket være dens friskhed og tilgængelighed i vinens ungdommelige smag. 

Alsace

• Riesling 

DE Riesling er en meget udbredt sort i AlsaceHan betragtes som ædle druesort i regionen og findes i de store Grand Cru-appellationer i Alsace (Kitterlé Grand Cru, Schoenenbourg Grand Cru...).

Dens aromaer ligner hvid Muscat, som vi finder i den... citrusnoter (citron, grapefrugt) og blomster (Lindetræ, hvide blomster). Afhængigt af jordbunden kan den også udvikle sig mineralske aromaer (Gunflint, flint). I de mest komplekse årgange finder man noter af petroleum, der er karakteristiske for denne exceptionelle druesort. Den er også kendt for perfekt at formidle terroirens typiske karakter. Generelt kan Riesling produceres i et enormt udvalg af stilarter og sødmeniveauer. Dette afhænger primært af de klimatiske forhold og den stil, som vinproducenten ønsker.

Han Derfor er det ikke nødvendigvis tørt og måske mere sukker, især når den høstes i sen høst, med et udvalg af ædle druer eller som isvin. 

• Gewürztraminer 

Gewürztraminer er en druesort, der stammer fra grænsen mellem Italien og ØstrigModstandsdygtig over for vinterfrost spredte den sig hurtigt over de alsaciske områder, hvor Klimaet er optimalt For denne druesort. Ligesom Riesling bidrager den til produktionen af Alsace Grand Cru-vine. Alsace Gewürztraminer vil fortrylle dig med sin kraft. eksotisk, dens aromaer af lyserød og litchi og dens få noter af kanel. Gewürz Gewürztraminer betyder i øvrigt krydderier på tysk. Den er lavet af sent høstede druer, hvilket resulterer i en hvidvin. ret sød, kraftfuld og intensGewürztraminer vinificeres ofte som en vin blød sen høst eller udvælgelse af ædle druer. Den tilbyder også meget aromatiske tørre hvidvine, ofte af én druesort.

• Pinot Gris 

Pinot Gris kommer fra Bourgogne Den findes primært i Alsace, Loire-dalen og Savoyen, og produceres hovedsageligt i Alsace AOC. Den er unik, fordi det er en rød druesort med hvidt frugtkød og derfor bruges til at producere naturligt mørke hvidvine. Den er karakteriseret ved aromaer af moden frugt, af underskov Og blomsterPinot Gris producerer en hvidvin. tørre.

Rhône

• Viognier

Viognier er en gammel druesort, der er meget udbredt i Frankrig og påverdens landeHan er også meget til stede på Australsk jordDenne druesort er vanskelig at dyrke og giver meget lave udbytter. Den kan bruges som en enkelt druesort og producerer ofte vine af en meget høj eleganceDen beskyttede oprindelsesbetegnelse for Condrieu er fødestedet for Viognier. Det udmærker sig der og producerer vine cremet Og gavmildDen udvikler en smuk aromatisk rigdom på dette terroir (abrikos, pære, kvæde, citron, kaprifolie, honningDen vinificeres ofte alene i de fantastiske hvide Rhône-vine, men kan blandes med Marsanne eller Roussanne i vinmarker længere sydpå. Bemærk, at Viognier også kan bruges i rødvine! Denne egenskab er unik for appellationen. Côte-Rôtie hvilket gør det muligt at tilsætte Viognier for at blødgøre og give Syrahen elegance.

• Marsanne og Roussanne 

Montélimar er fødestedet for Marsanne-druen. varmt klima Og solrig Regionens vine værdsættes for deres bidrag til dens sunde udvikling. De findes i regionens mest prestigefyldte appellationer. Rhône-dalen : Crozes-Hermitage, Eremitagen Og Sankt JosefI Hermitage-appellationen, den berømte Chapoutier-huset producerer stråvine, dyrket i 100 % marsanneDen giver vinen kraft og rundhed med sine dejlige mandelnoter. Den forbindes dog generelt med Roussanne. Roussanne Den kommer fra samme terroir som Marsanne. Sammen skaber de en perfekt harmoni. Denne blanding er udbredt i Saint-Péray-appellationen. Vinene er tørrefrugtagtig (gule og hvide frugter) og cremet takket være deres noter honningsød.

Jura-bjergene 

• Savagninen

Savagnin stammer fra Østrigske landeDen er en fætter til Gewürztraminer. Ved sin ankomst til Frankrig blev den straks den kongen af druesorter JuraSavagnin er let genkendelig på sin farve. GUL og ved dens aromatisk kraftDen findes primært i Château-Chalon AOC. I næsen bemærkes aromaer af mandler, blomster, honning og grønt æble. Valnød og krydderier dominerer, når vinen vinificeres under et slør af gær. I ganen tilbyder den betydelig kraft med aromaer af karry og en dejlig rundhed. Savagnin producerer hvidvine. tør og bruges til at producere lokale specialiteter som Vin Jaune eller Vin de Paille, typiske for Jura-regionen. 

Den første er en oxiderende vin, der lagres i 6 år og 3 måneder på egetræsfade uden påfyldning. Et slør af gær danner sig på overfladen, som udvikler aromaer af krydderier og nødder, der er så karakteristiske for Savagnin. 

Den anden er en sød vin lavet af tørrede druer (tørret i flere måneder for at koncentrere sukkeret). Aromaerne af honning, eksotiske frugter og krydderier byder på masser af nydelse.

Savoy 

• Chasselas

Chasselas er en hvid druesort, der er typisk for Schweizisk vingård, nær Genevesøen. Meget til stede i den nærliggende region, i SavoyDen er plantet i IGP Vin des Allobroges. Denne druesort er også kendt som "De gyldne Chasselas" Takket være sine gyldengule bær med russet-pletter er Chasselas en såkaldt "moden" druesort. Den høstes faktisk i de første uger af september og producerer vine med noter af blomstermed aromaer af pære og mineraler (flint og geværflinteChasselas-druen producerer en vin tørrelet og struktureret.

Provence, Languedoc-Roussillon og Korsika 

• Clairette 

Clairette, en historisk druesort fra syd, er en af de vigtigste hvide druesorter i Provence og af Languedoc-RoussillonMere specifikt kan den bruges som en enkelt sort (Clirette du Languedoc, Clairette de Bellegarde og Coteaux de Die) og kan indgå i blandinger (Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Bandol, Bellet osv.). Denne druesort giver mulighed for fremstilling af vine aromatiske stoffer Og kraftig på ganen, især takket være dens forholdsvis høje alkoholindhold. Det er en vin tørre med aromaerne af gule frugter, af fennikel, af Honning og lindetræ.  

• Den hvide Ugni

Ugni blanc stammer fra Italien, nærmere bestemt fra regionen ToscanaDenne druesort trives i varm jord og producerer vine gylden ret tydeligt, tørre Og syrlig. Uni Blanc blandes generelt med andre druesorter, det giver lidt friskhed og af finesse med vin. 

• Rulle eller forurening 

Rolle er en druesort af tyrkisk oprindelse. Den trives i middelhavsvinmarker og på tørt land udsat for intens varme. I Frankrig findes den i Languedoc-Roussillon og Provence, især i appellationerne Bandol, Bellet, Coteaux-d'Aix-en-Provence og Côtes-de-Provence. Den blandes med Ugni Blanc, Marsanne, Grenache eller Clairette for at bidrage med aromatisk intensitet og friskhed. KorsikaRolle kaldes Vermentinu og bruges som en enkelt druesort. Denne druesort byder på aromaer af pære, af grapefrugt, af hvide blomster, af fennikel og frem for alt en subtil bitterhed.  

• Grenache blanc

Oprindeligt fra SpanienGrenache Blanc er resultatet af en hvid mutation af sort grenacheHan er meget til stede i det sydlige Frankrig og værdsætter den grusgulve Eller af småstenDet bruges derfor i sammensætningen af store tørre hvidvine såsom... Châteauneuf-du-PapeGrenache Blanc har også den særlige karakter at tilbyde... naturligt søde vineFaktisk er dens surhedsgrad ret lav og giver en smuk rundhed I munden. Man kan skelne noter blomster, frugtagtig Og urteagtig.

Loire, Bordeaux og Sydvestengland 

• Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc dyrkes verden over. I Frankrig finder vi den i Loire-dalen, i Sancerre, i Pouilly-Fumé eller endda i Bordeaux (Graves og Sauternes). Sauvignon Blanc, meget udtryksfuld, byder på forskellige aromaer såsom citron, knoppen af solbær, DEN eksotiske frugter,DE jasmin eller endda nogle mineralske noter som flint. Nervøs og livlig, produceres den generelt for at give anledning til vine tør med en let syreI Bordeaux kan den blandes med Sémillon. Det giver blandingen et strejf af friskhed og den nødvendige balance! 

• Chenin Blanc 

Chenin Blanc er flagskibsdruesort af Loire-dalen. Det kaldes også almindeligvis Pinot de la LoireDenne lunefulde og vanskeligt dyrkede druesort er følsom over for varme og kulde og tiltrækker et stigende antal entusiaster. slik og dens overraskende livlighed Femogtyve appellationer i Loire-dalen bruger Chenin Blanc, herunder Vouvrey, Anjou og Montlouis. Denne druesort afslører... komplekse aromaer af forskellige typer frugter (gul, citrusfrugter, tørre) og den blomsternoter og HonningDenne brede aromatiske vifte gør den til flaskens stjerne: den vinificeres som en enkelt druesort! Chenin Blanc har den unikke egenskab at kunne tilbyde så mange hvidvine. tør, halvtør, blød kun hvidvine likør. 

• Semillon

Den typiske druesort for regionen Bordeaux-kvinde og af Sydvest er Sémillon. Den er kendt for sine aromaer af hasselnød, af akacieblomst og HonningDen er meget modtagelig for ædelråd (eller botrytis), som giver anledning til fantastiske søde vine, og er flagskibsdruen blandt de fineste søde vine fra Bordeaux. Den afslører sit fulde potentiale i de prestigefyldte appellationer Sauternes og Barsac. Den er ikke særlig aromatisk, når den vinificeres i tør vin men det har et godt lagringspotentiale. Det bruges ikke alene og kombineres ofte med muscadelle eller på Sauvignon Blanc til hvem han bringer en smuk rundhed. 

• Lille Manseng 

Petit Manseng er en Typisk druesort fra PyrenæerneDen findes hovedsageligt i det sydvestlige USA. Dens fødested er i Jurançon, hvor den dækker mere end en tredjedel af appellationen. Denne druesort byder på en kraftig aroma i næsen med aromaer af...citrusfrugter (citron, grapefrugt), af frugt eksotisk (ananas, passionsfrugtVi finder også en blomsterbuket Og krydretPetit Manseng producerer vine tørre Og blød afhængigt af blanding og vinificering. Du kender nu de vigtigste druesorter, der bruges til at producere dine yndlingshvide vine. Du har alle nøglerne til at (gen)genkende deres primære aromaer.

For at finde den perfekte kombination af mad og hvidvin, så tjek vores artikel nedenfor!

Mad- og vinparringer: Hvad skal man spise med hvidvin?