Indvielse af den nye vinkælder på Château de Pressac

Pressac Slot, dets historie

Cavissima blev inviteret til Château de Pressac af Jean-François og Dominique Quenin til indvielsen af den nye vingård. Siden 1997 har de været de stolte ejere af denne fantastiske Saint-Émilion Grand Cru Classé.

Denne ejendom er rig på historie. Det var faktisk stedet for overgivelsen i slaget ved Castillon i 1453, hvilket afsluttede Hundredårskrigen. Det er også hjertet af Malbec i Bordeaux, en druesort tidligere kendt som "Noir de Pressac" og bragt fra Quercy af Vassal de Montviel i 1737. 

Invitation til indvielsen af den nye vingård

Vinkælderen på Château de Pressac

I dag er bygningen blevet bygget med en ny grundsten: en vingård, perfekt integreret i det historiske kompleks, enkel og funktionel. Et enkelt mål: at producere autentiske og unikke vine, der repræsenterer Pressac-terroiren.

Indvielsen af denne vingård var en mulighed for at genopdage denne storslåede 41 hektar store ejendom i ét stykke, beliggende på kanten af det fantastiske plateau Saint-Etienne de Lisse, en genopblussen af kalkstensplateauet i Saint-Emilion.

Vingården blev bygget udelukkende med hjælp fra lokale entreprenører og håndværkere. Den omfatter afkortede koniske kar for at fremme elegance og finesse, samt en fadkælder til vinenes andet år af lagring.

Begivenhedsplanen

Denne vidunderlige begivenhed gav også mulighed for at overvære en storslået optræden af Claire de Monteil, en berømt sopran. En dejlig overraskelse fra ejerne til deres gæster, det var en chance for at fremvise den fantastiske akustik i dette nye spillested!

Om aftenen havde vi mulighed for at smage årgangene 2009 og 2015, to exceptionelle år, der demonstrerer disse vines fremragende lagringspotentiale. De vidner om terroirens kvalitet og det arbejde, der er udført af Jean-François og Dominique Quenin.

• 2009-vinen er lavet af fløjl, med perfekt smeltede tanniner, en ramme af moden frugt og en poleret aromatisk profil, alt sammen på en afrundet og meget behagelig måde.
• 2015-års jubilæum er fuld af energi, tæt og lækker. Et bredt aromatisk spektrum, fra noter af friske brombær til søde krydderier, understreget af subtile træagtige noter. Helheden er meget harmonisk.

For at lære mere: Se vinene fra Château de Pressac.