Første smagning af Château Rauzan-Ségla 2017
Som en forsmag og som en spejder før den berømte Bordeaux Primeurs 2017-uge blev Cavissima-holdet inviteret af Château Rauzan-Ségla at opdage den nye vin 2017 årgang. Derfor giver han den en rigtig tommelfinger opad.
En særlig smagning af årgang 2017.
Tirsdag den 20. marts 2017, en dag med springflod, blev jeg inviteret til en forsmagningssmagning af den længe ventede Château Rauzan-Ségla 2017Mine værter brokker sig: det atmosfæriske tryk er ikke befordrende for en god smag. Det må siges, at... vinen er lige blevet blendet Den er først for nylig åbnet og viser stadig en vis ustabilitet. Jeg er den anden besøgende, der har privilegiet at smage vinen på dette tidspunkt! Vinen vil være endnu bedre om to uger, når ugen... Bordeaux PrimeursI øjeblikket er prøverne taget fra tromlerne placeret nær indgangen til ældningskælder er uklare, mens dem i bunden af kælderen er mærkbart klarere.
"Hvis Rauzan-Ségla var en musikalsk gruppe, ville det være et symfoniorkester."
Samlingen kl. Château Rauzan-Ségla er en meget præcis proces, der tager tre måneder. Den vin, jeg bliver tilbudt til smagning, er 98% tro mod, hvad den store vin vil være. Fire fade er stadig under overvejelse: spørgsmålet, der skal afgøres, er, om de skal inkluderes i den første vin. Blandingen til 2017 Rauzan-Ségla blev færdiggjort den 10. marts; processen er kompleks, da den involverer at arbejde med 70 partier plus fire partier pressvine. Hver uge arbejder Nicolas Audebert, assisteret af sine fire løjtnanter og Eric Boissenot, denden berømte ønolog fra Médocvil forsøge at smede den hemmelige legering blandt dens 74 partier. Hvis Rauzan-Ségla var en musikalsk gruppe, ville det være et symfoniorkester "forklarer Nicolas Audebert; opmærksom på at sikre, at hvert element bliver hørt. Målet er at udvinde Rauzan-terroirens kerne og årgang. Målet er også at lave en vin, der er tro mod slottets ånd. At lave en vin af høj kvalitet Vi stræber efter skånsomme vinfremstillingsprocesser, hvortil der tilsættes 14% pressvin.
En blanding af fremragende druesorter
2017 Rauzan-Ségla er produceret med 62% af Cabernet Sauvignon36% af Merlot og 2% Petit Verdot. Gamle Cabernet Franc-druer kunne ikke inkluderes i blandingen; disse er de eneste vinmarker med den store vin Efter at have lidt frostskader i april sidste år, blev de andre vinstokke, der ligger mellem 18 og 20 meter i højden, ikke påvirket af den dødelige forårsfrost. Udbyttet vil være blevet reduceret, da en grundig sorteringsproces var nødvendig for at fjerne utilstrækkeligt sunde druer. Slottet er i fuld gang. organisk konvertering eller naturen og valgte derfor frivilligt ikke at behandle mod botrytis med risiko for at miste volumen ved høst.
"Vinens struktur er bemærkelsesværdig"
Næsen er særligt udtryksfuld for en ny vinDette er overraskende (og det er faktisk et godt første punkt, for det var netop kendetegnende for vinene fra den legendariske 2016 årgangMan oplever en original cocktail bestående af friskplukkede røde frugter, solbær, granatæble, røg og grapefrugt. Ganen er fyldig og generøs; en subtil spænding giver struktur og giver denne vin elegance og finesse. Vinens struktur er bemærkelsesværdig Vinen er koncentreret og perfekt afbalanceret mellem dens moderate alkoholniveau (13%) og dens mærkbare spænding. Tanninerne er både usynlige og tilstedeværende: vinen er fløjlsblød og fremkalder straks den dejlige fornemmelse af mandelmælk på tungen. Ganen er fyldig, tiltalende, generøs og vidunderligt lang. Denne vin er allerede bygget Den er livlig og fremkalder en bestemt følelse i mig (#sjældenforenvinmager) – måske også fordi jeg er en af de første til at opdage den. Eftersmagen er vedvarende. En slurk inviterer til en anden… Denne vin er lækker Og besættende… Det kan endda være vanedannende!