Robert Parkers definition af en perfekt vin
I en video rettet mod abonnenter af VinforkæmperDen berømte kritiker Robert Parker deler sin vision om den perfekte vin.
Hvad er en perfekt vin?
For denne fantastiske smagsprøve er det muligt at opdage potentialet i en perfekt vin lige fra smagningen. Første udgaverDette er en vin, der skal tilfredsstille både ganen og intellektet. Den skal fascinere smageren, få dem til at tænke, og frem for alt fastholde deres opmærksomhed. Som en magnet skal den give smageren lyst til at vende tilbage, til at smage denne nektar igen. En vis form for afhængighed udvikler sig mellem smageren og den vin, de opdager. På ganen er det en vin, der skal være lækker, med aromaer og smagsoplevelser, der eksploderer, men frem for alt... perfekt balanceIntensitet betyder ikke tyngde, tværtimod! Robert Parker lægger stor vægt på balancen i en vin, fordi det er nemt at lave en kraftfuld vin, men vanskeligere at finde balancen.
Balancen i en vin
For smagsoplevelsen er balance fundamental! Det er det, der skaber harmoni mellem de elementer, der er til stede i vinen. For en hvidvin skal syre, alkohol og sukker/sødme integreres diskret. For rødvine skal der tilsættes tanniner til disse tre elementer, men princippet forbliver det samme. Spørgsmålet er: virker ét element mere fremtrædende end et andet? Hvis svaret er ja, er vinen ikke afbalanceret. Hvis vinen derimod virker harmonisk, og intet element opfattes som mere fremtrædende end et andet, betragtes vinen som afbalanceret.
Vinens udvikling over tid
En anden afgørende faktor for kvaliteten af en perfekt vin: dens udvikling over tidEn vin, der smages en primeur, burde være blevet bedre, når den tappes på flaske. Denne udvikling burde være endnu mere udtalt efter et par år på flaske.
En vins personlighed
En perfekt vin skal være eneståendeat have nogle singularitetDen kan ikke ligne alle de andre vine fra dens appellation. Den skal simpelthen være exceptionel og skabe en særlig følelse hos smagsprøveren.
Hvad er de perfekte vine?
Robert Parkers hjemmeside oplister 338 vine, der fik en perfekt score på 100/100. I 2010-årgangen opnåede 10 Bordeaux-slotte denne score. I Rhône-dalen oplister han 17! I 2009 vendte tendensen, hvor Bordeaux tog føringen med 19 slotte sammenlignet med 13 vine fra Rhône.
For at afslutte sin video understreger Robert Parker, at hver smagning er personlig. Hans scorer afspejler hans mening og er udelukkende hans egne, baseret på hans 35 års erfaring som vinprofessionel. Hans indflydelse er dog så stor, at hans scorer har en indflydelse verden over. De bringer glæde og prestige til nogle producenter, men kan også forårsage utilfredshed.
Cavissima inviterer dig til at se Parkers vurderinger af Bordeaux Primeurs 2012!