Chateau Charmail
MELLEM FAMILIER OG VENSKABER
I det 16. århundrede oplevede Bordeaux-regionen ankomsten af mange familier fra hele verden. Landsbyen Saint-Seurin-de-Cadourne, i Haut-Médoc, var vidne til etableringen af Trevey de Charmail-familien. Slottet vil tage navnet på de oprindelige ejere uden nogensinde at ændre det. Vinstokkene blev dog ikke dyrket ved deres ankomst. Det var faktisk 200 år senere, i det 18. århundrede, at vingården udviklede sig. Hans berømmelse voksede fra da af. I 1982 erhvervede Olivier Sèze, en uddannet agronom og ivrig entusiast, ejendommen og moderniserede den. Château Charmail er under omfattende omstrukturering. Nye vinfremstillingsteknikker er udviklet for at afsløre det fulde potentiale af de vine, der produceres på ejendommen.
I 2008 var det entusiasten Bernard d'Halluin, oprindeligt fra Nordfrankrig, der købte godset. Denne handling markerer kulminationen på en drøm, der fulgte ham en god del af hans liv. Olivier Sèze ledsager ham stadig i disse aktiviteter, på denne måde danner de en ægte duo. Marie d’Halluin, datter af ejeren, deltager også i den internationale og digitale udvikling af denne højkvalitets Cru Bourgeois.
Château Charmails terroir
JORDEN OG MENNESKER
Det er på et kuperet terroir af ler-kalkstensgrus, som vingården af Chateau Charmail. På kanten af flodmundingen strækker vinstokkene fra Cabernet Sauvignon (48%), (30%) Cabernet Franc (20%) og Petit Verdot (2%) sig over appellationen. Haut-Médoc. Bassen hjælper med at filtrere regnvand og genopretter også varmen på sommerdage i løbet af natten. Vingårdens klimatiske og geografiske forhold giver således ideelle betingelser for udnyttelsen af terroiret og udviklingen af vinstokkene. På de 30 hektar i ét stykke, hvoraf de 10 er fra 2010, forskønner menneskelig indgriben vingården. Faktisk bekræfter ejendommens vinfremstillingshold, at et terroir ikke er noget uden mænds teknik. En jord er aldrig god eller dårlig, det er vinbønderne, gennem deres vindyrkningsvalg, der træffer kvaliteten af domænet. Således bliver Château Charmail forkælet af vinproducenterne, selv orkestreret af Olivier Sèze.
Château Charmails knowhow
TEKNIK TIL TJENESTE FOR TERROIRETS UDTRYK
Det er med en stor præcision at alle stadier af vinmarksvedligeholdelse på den ene side og vinfremstilling på den anden side udføres. Fra da af oplever vinstokkene bæredygtig vindyrkning, udført med stringens fra en metronom. Der bruges ingen kemiske input på slottet. Den grønne høst udføres med stor omhu, for kun at udvælge kvalitets bundter for bedre koncentration af aromaer. Høsten udføres i hånden. Det er til Olivier Sèze, den tidligere ejer, Château Charmail skylder sin betydelige tekniske fremskridt. Kold hudmaceration, udviklet af Mr Sèze, går forud for lagring i 12 måneder på egetræsfade. Denne teknik gør det muligt for tanninerne at udtrykke deres kompleksitet mere præcist. Vinene fra Chateau Charmail er derfor afbalancerede og koncentrerede. Præcision markerer hver smagning af denne storslåede Cru Bourgeois du Haut-Médoc både fint og elegant.
