Fonbel Slot
I jagten på perfektion
Det er ensomheden af en mand, bretoneren Emilion, som grundlagde en af de smukkeste byer i Bordeaux. Han forlod sin oprindelsesregion for at hellige sig bøn på kalkstenslandet i det, der senere skulle bære navnet Saint-Emilion. Denne eremit vil drive religiøse bevægelser i regionen. Således vil mange ordrer slå sig ned og dyrke vinstokke. Her begynder historien om Saint-Emilion vindyrkning.
Herskaber blev gradvist etableret i middelalderen. Således er født Fonbel Slot. Ejendom af Vauthier familie siden 1971, kendt for at eje Château Ausone (Grand Cru Classé A) og Château Moulin-Saint-Georges. Château de Fonbel er en legeplads, der nyder godt af meget særlig opmærksomhed, som en prøvehave til Château Ausone sa Chapelle.
Vingården Château de Fonbel
Saint-Emilionnais terroir til tjeneste for et stort slot
Den Fonbel Slot ligger syd for kommunen Saint-Emilion. Domænet er klassificeret blandt Saint-Emilion Grands Crus i 1955. Vingården Château de Fonbel strækker sig over 16 hektar på den sydlige slette i Saint-Emilion. Vinstokkene Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Carmenère gnider sig med ler-sandet og gruset jord. Denne type overflade tillader både at genskabe dagens varme om natten, men sikrer også naturlig dræning af jorden. Vinstokkene oplever således vandstress, som giver dem mulighed for at koncentrere bærrenes aroma. Vinstokkene er i gennemsnit omkring tyve år gamle. Château de Fonbel gennemgår lignende vedligeholdelse som Château Ausone og Moulin-Saint-Georges.
Château de Fonbels knowhow
Krævende tekniske teams
Ejendommen er under økologisk omlægning, og høsten udføres omhyggeligt. Philippe Baillarguet er kældermester. Det deltager i promoveringen af vin fra Fonbel Slot. Gæringen af druerne foregår i termoregulerede rustfri stålkar. Lagring foregår på 30% nye franske egetræsfade i 12 måneder. Fransk eg garanterer stor finesse til vinen. Det sikrer bestemt bevarelsen af vinen, men virker også på dens sammensætning. Faktisk har eg en tendens til at kommunikere røgede aromaer, f.eks. af vanilje. Brugen af tønder er en refleks i Bordeaux. Til smagning tilbyder Château de Fonbel komplekse og elegante vine.
