Fortræffeligheden af Pessac-Léognan appellationen
Château Haut-Bergey gennem århundreder
Den Chateau Haut-Bergey blev født i det 15. århundrede i hjertet af den berømte Bordeaux-appellation Pessac-Léognan, højsted Graves. Vingården nåede sit maksimale areal på næsten 100 hektar i det 18. århundrede, da den tilhørte Jean-François Cresse. Det blev efterfølgende forladt i det 19. århundrede og overtaget i 1950'erne.
Domænet vil virkelig blive det, vi kender i dag fra 1991 med ankomsten af Sylviane Garcin-Cathiard og hendes mand Gaston. Faktisk, søster til Daniel Cathiard, ejer af Château Smith Haut-Lafitte, blev hun ejer af Chateau Haut-Bergey med ambitionen om at sætte nyt skub i området og modernisere det. Tyve år senere, Paul Garcin, søn af parret, overtager roret på slottet med det formål at skabe en kunstnerisk vin, der ligner ham, selv med en vis følsomhed for musik. Han vil også vælge at udvikle økologisk og biodynamisk dyrkning.
Valget af biodynamik
Château Haut-Bergeys unikke knowhow
Ankomsten af Paul Garcin i spidsen for Chateau Haut-Bergey markerer et reelt vendepunkt for feltet med valget om at udvikle økologisk og biodynamisk dyrkning inde i vingården. Faktisk, i henhold til filosofien for holdet på plads, bringer respekt for jorden og vinstokkene til Chateau Haut-Bergey sine adelsbreve. Som følge heraf foregår jordbearbejdning på traditionel vis, uden noget herbicid. Vingården drives efter globale økologiske ræsonnementer for bæredygtigheden af jorden og miljøet.
Høsten på deres side udføres i hånden, ved successiv sortering. Faktisk økologisk og biodynamisk dyrkning består i at tilpasse dyrkningen af vingården til årstidernes og månens rytme, for så vidt muligt at respektere biodiversitet. Tanken er derfor gradvist at bevæge sig væk fra monokultur, ved at integrere bistader i godset, ved at lægge visse parceller brak, osv. Naturen er kernen i processen, brugen af enhver kemisk input er derfor forbudt, traditionelle metoder sættes i højsædet. For ledere af Chateau Haut-Bergey, denne omdannelse tillader de producerede vine at opnå finesse, friskhed, kompleksitet og derfor kvalitet.
De enestående vine fra Château Haut-Bergey
Et enestående terroir, der serverer unikke vine
Vingården af Chateau Haut-Bergey i dag har cirka 40 hektar, på en enestående og typisk terroir af Pessac-Léognan appellationen. Vingården nyder godt af en syd-sydvestlig eksponering og placeret på blide skråninger, hvilket giver den en optimal naturlig dræning. 37 hektar beliggende på ler-grus jord er beregnet til dyrkning af røde druesorter: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot og malbec. Så 2 hektar, med sand-gruset jord på sand-leret grus, dyrkes i hvidt med Sauvignon Blanc og Sémillon druesorterne. Endelig er 1 hektar reserveret til en unik årgang, Paul rosé-årgangen, som går ud over Bordeaux-regionens standarder. Det er i sandhed en vin med en kompleks og blomstret næse, som hele holdet kl Chateau Haut-Bergey er mobiliseret til at producere meget mere end en rosé, snarere en ægte signaturvin. Hver af de vine, der produceres i vingården, udtrykker al passion og know-how på ejendommen. Produktionen, både metodisk og ekspert, tillader fremstilling af meget gode vine, uanset om de er røde, hvide eller rosévine.
