Château la Conseillante
En smuk vinarv
Historien om Château la Conseillante begynder i det 18. århundrede. Catherine Conseillan, fra en familie af købmænd, erhvervede vinstokkene af Pomerol og byggede slottet. Fra starten af denne vinaktivitet styrede hun godset med jernhånd. Som hyldest til hans ambitioner er hans navn givet til Château.
Den Nicholas familie erhverver sig ind 1871 domænet. På denne dato blev familiens våbenskjold placeret på landet Pomerol. Det var også i denne periode, at farven lilla blev valgt som en del af Château's brandimage. Vingårdens overfladeareal er forblevet uændret siden da, kun forvalterne af godset har efterfulgt hinanden. Et familieråd blev oprettet i 1960. Dette organ tillader alle medlemmer af familien Nicolas at føre tilsyn med store strategiske beslutninger taget af domænet.
I dag står 5. generation i spidsen for boet, i skikkelse af Bertrand og Jean-Valmy Nicolas. Marielle Cazaux er ansvarlig for ledelsen, rådgivet til vinfremstilling af Michel Rolland siden 2015. I starten af det 21. århundrede er der et stort arbejde i gang med at sætte traditionelle metoder sammen med modernitet. En anden vin blev skabt i 2007, og det nye cirkulære kar designet af Bernard Mazières blev bygget i 2012. Passionen for vin og kravet om at tilbyde det bedste til forbrugeren styrer hvert valg af Château la Conseillante.
Perfektionistisk vindyrkning
Mellem modernitet og tradition
Vingården af Château La Conseillante strækker sig over 12 hektar Pomerol. Godset er en af appellationens emblematiske egenskaber. Merlot (80%) blomstrer på lerjord som sikrer vinenes rundhed og blødhed. Cabernet Franc (20%) nyder godt af en gruset jord, som varmer hver årgang op. Disse to druesorter deler den samme undergrund bestående af jernslagg, som giver struktur til vinen.
Godset, organiseret i 18 mikrogrunde, har en krævende ledelse. Dobbelt guyot beskæring, fire pløjninger og grønne operationer er alle teknikker, der sikrer kvaliteten af høsten. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på 30 år, dyrkes på en bæredygtig måde med den største respekt for jorden. De oceaniske påvirkninger og det tempererede klima i Pomerol bidrager til bugternes kompleksitet. Vingården nyder godt af en smuk eksponering og en nedbørsmængde, som sikrer ideelle forhold for skabelsen af smukke årgange.
Konsistensen af fremragende årgange
Et samlet og ambitiøst team
Efter at have høstet i hånden, med den største opmærksomhed, gennemgår klaserne fire sorteringsborde. Denne passage giver mulighed for et blidere udvalg af bær, da de ikke forhastes af hastigheden af holdenes bevægelser.
Vinen af Château La Conseillante er lavet med elegance og modernitet. Efter vattingen placeres druerne i omkring 22 betonkar på ejendommen. Kold forgæring maceration finder sted over en periode på 48 til 96 timer. Dernæst finder alkoholisk gæring sted. Efter en uge udfører holdene traditionel vertikal presning. Vinene vinificeres i parceller og placeres på fade i 18 måneder. Det er i foråret og under råd fra Michel Rolland, ønolog, at vinene er samlet. Château La Conseillante overrasker med konsistensen af sine 145 årgange. Rubinfarven afslører aromaer af trøfler, lakrids og viol. Disse harmoniske vine er stoltheden af Nicholas familie. Som hyldest til disse blomsteraromaer besluttede de at tone vingården og flaskeetiketterne lilla.
