Château Les Grandes Murailles

En smuk historie fra middelalderen

Fra benediktinermunke til Cuvelier-familien

Historien om ejendommen Grandes Murailles begynder i middelalderen, på det tidspunkt, hvor den dominikanerorden havde et imponerende kloster. I dag er der kun tilbage muren, som markerer begyndelsen af ​​vingården.

Det er kl Saint-Emilion at familien Reiffers blev etableret i 1600-tallet. Det var først i det 19. århundrede, at dyrkning af vinstokke blev kernen i aktiviteten. Det er i dag Sophie Fourcade, née Reiffers, qui a la charge du domaine. Hun arver derfor en vingård, der er gennemsyret af historie. Hun dyrker sine druesorter med passion, selvom hun i dag og siden 2012 ikke længere ejer dem. Faktisk er det Cuvelier familie, i Matthæus' skikkelse, som erhverver de få vinstokke af Great Walls Castle. Da familien kom fra Nordfrankrig, besluttede familien at slå sig ned i vinmarkerne i Bordeaux, især ved Clos Fourtet. Det var også på denne dato, at slottet blev klassificeret blandt de Grands Crus Classés af Saint Emilion. Der er knyttet store ambitioner til dette område, som aldrig stopper med at overraske med sin kvalitet.

Regeringen af Saint Emilion merlot

To enestående hektar

Det er på højre bred af Bordeaux, i hjertet af Saint-Emilion, hvor er Slot De Store Mure. Merlot vinstokkene (100%) flugter med 2 hektar. Denne størrelse af ejendom er usædvanlig i Bordeaux-regionen. Gårdens størrelse giver derfor til dels næring til godsets singularitet. Vinstokkene oplever et tempereret oceanisk klima. Landsbyen Saint-Emilion, der ligger nær floden, nyder godt af en konstant temperatur med kontrollerede variationer. Jorden består af både ler og kalksten. Ler gør det muligt at tilbageholde regnvand. Det omfordeler derefter dette vand gradvist til vinstokkene. Kalksten tilfører på sin side en masse mineralitet til druesorterne. Denne balance mellem de to komponenter i jorden gør det muligt for Merlots at udtrykke både deres rundhed og friskhed. Det er en konventionel vindyrkning som udføres på disse vinstokke med en gennemsnitsalder på 30 år. Hver vinstok blomstrer under beskyttelse af resterne fra oldtiden og venter på at afsløre sit potentiale for fremtidige årgange.

Sophie Fourcade og Michel Rolland

En duo af entusiaster, der serverer Grand Cru Classé

Efter håndhøst sorteres bærrene. Fermenteringer og malolaktiske midler udføres i termoregulerede kar. Dette trin optager en maksimal periode på 12 dage. De unge safter sættes derefter i avl i 18 til 20 måneder. De franske Bordeaux-tønder af egetræ, der huser disse vine, er 100% nye. Fremstillingen af vin Slot De Store Mure foregår ude af syne, i underjordiske kældre. Disse kældre bidrager også til landsbyens særlige karakter Saint-Emilion. Det var nemlig under opførelsen af ​​bygningerne, at håndværkerne udtog stenene fra kældrene til deres arbejde. Fra da af skabte de store gallerier, som kældermestre og vinbønder bruger i dag. The entire production of the Château’s wines takes place under the watchful eye of Michel Rolland, rådgivende ønolog og tilhænger af integreret vinfremstilling. Denne teknik består i at placere druerne i direkte kontakt med tønden, fra gæring. Når man smager, er disse kraftfulde vine, som udforsker en meget bred aromatisk palet, til stor fornøjelse for vinelskere fra Grands Crus Classés af Saint-Emilion.