Château Pavie Decesse

Château Pavie Decesse

Som et stykke Pavia

Sporene af Château Pavie Decesse går flere årtier tilbage. Den ældste kendte ejer stammer fra 1800-tallet, hvor det varAdolphe Pigasse. Følgende figur, der markerede feltets historie er Ferdinand Bouffard. Denne Bordeaux-købmand er, ved at købe de omkringliggende parceller, oprindelsen til Château Pavie-vingården. Dette strækker sig så over et areal på 50 ha, i ét stykke. Men af ​​en grund, der kun tilhørte ham, adskilte Ferdinand Bouffard sig fra den oprindelige "Pigasse"-del i 1885. Det er dette plot, der vil føde Château Pavie Decesse.

Så, hvis en første omstrukturering af ejendommen fandt sted i løbet af 1950'erne, var det det Gerard Perse som bogstaveligt talt vil forvandle ejendommen af Pavie død. Der er faktisk iværksat betydelige strategiske og renoveringstiltag for at bringe vinen op på sit højeste niveau. Derudover ved hjælp af Michel Rolland og Alain Reynaud, denne grand cru er fortsat med at udvikle sig og afslører endelig al sin skønhed.

Persiens vingårde

Siden 1997

I 1997, Château Pavie Decesse overføres til persisk familie. Gérard Perse var oprindeligt ikke beregnet til denne historie. Ja, en pariser i flere generationer, blev han endelig forelsket i Saint-Emilion og dens smukke region under en tur til Bordeaux.
Tiltrukket af dette land fuld af hemmeligheder besluttede denne byboer derefter at leve efter årstidernes rytme og blive vinmager. Sådan opdagede han den spændende og venlige verden af ​​Bordeaux-vine, langt fra den verden af ​​massedistribution, han kom fra.
Det er derfor alle hans rødder, han transplanterer til Saint-Émilion. Siden da har han stået i spidsen for et SAS, Persiens vingårde, som omfatter flere slotte i regionen:

• Pavia
• Pavie død
• Bellevue-Mondotte i Saint-Emilion
• Clos Lunelles
• Spirit of Pavia i Bordeaux

I dag bor hans datter Angélique, hans svigersøn Henrique Da Costa og deres to børn på ejendommen. Det ser ud til, at Gérard Perses lidenskab og forelskelse i sidste ende rørte hele familien...

Jorden

ved oprindelsen af en Grand Cru Classé

Den Château Pavie Decesse er plantet på det usædvanlige terroir af plateauet Saint-Emilion. Selvom der støder op til vingården af sin ældste Château Pavie, de er faktisk autonome enheder, som har deres egne specificiteter. Således terroir af Pavie død henter sin originalitet fra sin placering, der helt ligger på kalkstensjord.
Denne jord gavner Merlots, som også udgør 90 % af vingården. Resten er plantet med Cabernet Franc.
Dette areal på 3,65 ha nyder godt af plotforvaltning og præcisionsarbejde.
For at opnå en "Grand Vin" af Saint-Emilion, høsten er manuel og sorteringen er omhyggelig. Arbejdet i kælderen er ikke mindre præcist, især takket være den avancerede infrastruktur.
Således Château Pavie Decesse producerer en vin, lagret i næsten 2 år på franske egetræsfade. Det er en kompleks årgang, hvis stramme garvesyrestruktur gør den til en vin at holde i ti år.