Château Sénéjacs historie
Næsten 5 århundreders historie
Nicolas de Bloys var den første ejer af dette prestigefyldte slot. De første vinstokke på ejendommen blev plantet i det 16. århundrede. Slottet vil så blive købt hos 1600-tallet af Joseph-Ignace de Chatard. Det vil derefter blive solgt til hans nevø, Jean-Louis Baour, som bliver borgmester i Pian-Médoc. Derefter vil der blive opført nye bygninger.
Flere ejere afløste hinanden på slottet indtil 1860, det år ejendommen blev erhvervet af Greve af Guigné. Familien blev der i 139 år. I 1999 blev slottet solgt til Lorraine Cordier, også ejer af Château Talbot. Denne erhvervelse vil markere et vendepunkt i slottets historie, som vil se kvaliteten af dets årgange stige til niveauet for de bedste årgange i regionen.
I dag og siden 2011, Senejac drives af nevøerne af Lorraine Cordier, Philippine, Marguerite og Gustave, ledsaget af deres forældre, Nancy Bignon-Cordier og Jean-Paul Bignon.
Château Sénéjacs terroir
På Médoc grand crus' land
I alt finder vi et samlet overfladeareal på 150 hektar, hvoraf kun 41 hektar vinstokke udnyttes. Vingården ligger på en lergruset højderyg i kommunen Pian-Médoc, på en mosaik af terroirs med forskellige plots i ét stykke. Jorden er naturligt fattig på organisk stof, hvilket er gavnligt for udtryk af store Cabernet Sauvignon.
Inden for vingården finder vi en række forskellige druesorter 54% Cabernet-Sauvignon, 32% Merlot, 10% Cabernet-Franc og et strejf af Petit Verdot på 4 %. Vinstokkene nyder godt af et overvejende oceanisk klima takket være dets nærhed til Atlanterhavet.
I gennemsnit er vinstokkene 35 år gamle, med en gennemsnitlig plantetæthed på 6.600 vinstokke pr. Vingården drives også efter bæredygtigt landbrug og er certificeret Høj miljøværdi (HVE).
Vinfremstilling på Château Sénéjac
Miljøet som præstationsfaktor
Kl Château Sénéjac, Erik Boissenot er rådgivende ønolog. Fra september udføres høsten, derefter afstilkes og sorteres omhyggeligt. Vinificeringen udføres derefter af parceller og druesorter ved hjælp af en traditionel metode, i temperaturkontrollerede rustfri stålkar.
Derefter udføres en skånsom ekstraktion over en periode på 20 til 30 dage afhængigt af årgangen. Til sidst finder malolaktisk gæring sted over de følgende dage. Dette øger smidigheden af vinene.
Når samlingen er færdig i begyndelsen af vinteren, vil vinen blive lagret på franske egetræsfade, hvoraf 30% er på nye fade. I alt foregår ældningen over 12 til 14 måneder.
Vinene fra Château Sénéjac er kendetegnet ved en næsten sort farve og en meget udtryksfuld næse af sorte frugter og krydderier. På ganen finder vi en masse bredde og intensitet.
